提拉米苏制作教程：从手指饼干到完美成品的详细步骤

提拉米苏制作教程：从手指饼干到完美成品的详细步骤

提拉米苏（Tiramisu）是一种经典的意大利甜点，以其香醇的马斯卡彭奶酪、浸泡过咖啡的手指饼干以及可可粉的完美结合而闻名。这道甜点不仅口感丰富，层次分明，而且制作过程也颇具趣味性。接下来，就让我们一起学习如何在家制作这款美味的提拉米苏吧！

手指饼干制作（1份量）

• 材料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低筋粉70g，香草精数滴
• 步骤：
  1. 将蛋白加糖打至干性发泡
  2. 将蛋黄加入香草精（没有可不加）打至浓稠
  3. 加入一半蛋白糊和一半过筛面粉，翻拌均匀
  4. 再加入另一半蛋白糊和过筛面粉，翻拌均匀
  5. 把面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘里，挤出条状
  6. 送进预热好的烤箱里，上下190度，十分钟左右，表面微黄即可
  7. 如果是制作八寸提拉米苏且不装饰围边，做一份就足够

提拉米苏主体制作

1. 材料准备：水和细砂糖一起倒入锅里，加热煮沸，关火。

2. 蛋黄处理：三个蛋黄打散。

3. 混合糖水：缓缓加入糖水。

4. 打发蛋黄糊：用打蛋器搅打5~10分钟，放一旁降温。

5. 处理马斯卡彭奶酪：把马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑。

6. 混合蛋黄糊与奶酪：将降温后的蛋黄糊，和马斯卡彭混合搅拌均匀。

7. 吉利丁处理：把提前用冷水泡软的吉利丁片，隔水加热熔化（注意温度不易过高），放一旁备用。

8. 打发淡奶油：将淡奶油打至刚刚出现纹路。

9. 混合所有材料：将吉利丁溶液加入刚才翻拌好的马斯卡彭芝士糊，再加入淡奶油，拌匀。

组装与冷藏

1. 制作咖啡酒液：将意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速滚一下（没有意大利咖啡，也可找其他纯咖啡替代）。

2. 铺底：将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满八寸模具的底部。

3. 倒入芝士糊：倒入一半的芝士糊。

4. 重复铺层：继续铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的芝士糊。

5. 冷藏定型：冷藏六小时，脱模装饰即可。

成品展示

通过以上步骤，一款美味的提拉米苏就完成了。无论是作为下午茶的甜点，还是节日庆典的美食，提拉米苏都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！