牛奶、酸奶、奶油和奶酪的冷冻保存技巧

牛奶、酸奶、奶油和奶酪的冷冻保存技巧

乳制品的保存期限通常都比较短，如果在保存期限内无法吃完，将它们冷冻保存也是一個能延长保鲜的好方法。日本冷冻食品专家说明了牛奶、酸奶、奶油和奶酪的冷冻保存技巧，有需要时可作为参考。

牛奶要如何冷冻保存？

日本农学博士、同时也是食品保存科学专家的铃木彻教授，与日本冷冻食品大厂ニチレイ合作示范了奶制品的冷冻保存方法。首先来看看牛奶要如何冷冻保存。

冷冻步骤

1. 将牛奶倒进制冰盒中，再放进冰箱冷冻。
2. 待牛奶完全冷冻后，把牛奶冰块倒进可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气再封好袋口，就可以放回冰箱冷冻，可保存1～2个月。

要使用冷冻牛奶时，请将其直接放进热红茶、热咖啡等热饮中，或是加入料理中烹煮。

酸奶要如何冷冻保存？

铃木教授表示，如果要冷冻原味酸奶，可在酸奶中加入糖或果酱来防止乳清分离，而且糖对酸奶中的乳酸菌有保护作用。

冷冻步骤

1. 将原味酸奶倒入可冷冻的保鲜盒中，再加入糖或果酱（每400g酸奶约需加入1大匙），一起搅拌均匀。如果是调味酸奶可省略此步骤。
2. 盖上保鲜盒盖，放进冰箱冷冻即可，可保存1～2个月。

要使用冷冻酸奶时，可将其从冷冻室移至冷藏室解冻2～3小时，亦可不退冰直接当作冰品享用。

奶油要如何冷冻保存

铃木教授说明，奶油是一种较容易氧化的食材，如果没办法短时间内用完，将其密封保存或冷冻保存都是很好的做法。

冷冻步骤

1. 首先把奶油切成方便使用的大小，再用可冷冻的保鲜膜或小保鲜袋分别包起来。
2. 将包好的奶油放入可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，就可以放冰箱冷冻，最久可保存约6个月。

要使用冷冻奶油时，请在前一天晚上将其从冷冻室移至冷藏室，解冻一晚再使用。

奶酪要如何冷冻保存？

接下来要介绍奶酪片、奶酪粉和天然奶酪的冷冻保存方法。首先是冷冻食品大厂ニチレイ示范的奶酪片与奶酪粉冷冻步骤。

奶酪片冷冻步骤

1. 将奶酪片从原本的外包装袋取出后，直接放进可冷冻的保鲜夹链袋中。尽量排除夹链袋内的空气后，封好袋口置于冷冻室即可，可保存2～3个月。

要使用冷冻奶酪片时，加热食用是最好的方式，例如可放在吐司上烤，或是用来制作焗烤料理等。如果不想加热，可放在冷藏室解冻2～3个小时，但口感通常就沒那麼好。

奶酪粉冷冻步骤

1. 如果奶酪粉尚未开封，可直接一整罐放进保鲜夹链袋中封好，再放入保鲜冰箱冷冻，约可保存1年。如果已开封，请将奶酪粉分成数小份用可冷冻的保鲜膜或小保鲜袋包好。
2. 把包好的奶酪粉放入可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，就可以存放于冰箱冷冻室，可保存3～4个月。

要使用冷冻天然奶酪时，可拌入意大利面、炖饭等料理中加热食用，味道一样很美味喔！