Long Black与美式咖啡的区别：从历史渊源到制作工艺
Long Black与美式咖啡的区别：从历史渊源到制作工艺
在咖啡的世界里，Long Black和美式咖啡是最常见的两种选择。它们都由浓缩咖啡和水组成，但究竟有什么区别？本文将为你详细解析这两种咖啡的制作工艺、历史渊源和风味特点。
Long Black咖啡的起源与制作
Long Black，又称为澳黑咖啡，是澳大利亚人对意式浓缩加水稀释后黑咖啡的称呼。当意式咖啡传入澳大利亚和新西兰等国家后，当地人根据自己的口味研创出各种澳式咖啡饮品，比如星巴克的馥芮白咖啡就是来自澳大利亚的Flat White。
Long Black的制作方法是将两份意式浓缩咖啡（约40克）萃取，倒入一杯盛有100-120毫升热水的杯子中，液面保留着丰富的Crema。这种制作方式使得Long Black能够保持浓郁的咖啡风味，同时还能直接感受到咖啡油脂的顺滑口感。
美式咖啡的历史演变
美式咖啡的起源可以追溯到二战时期。当时，美国联军部队每天都要消耗大量的咖啡。然而，意大利人习惯喝口感浓烈的浓缩咖啡，美军则更喜欢清淡的咖啡。于是，美军将意式浓缩咖啡兑水稀释，以达到他们接受的浓度。后来，意大利人在美国开设的咖啡馆也推出了这种“兑水咖啡”，并将其命名为“美式 Americano”。
Long Black与美式咖啡的区别
很多人认为Long Black和美式咖啡的区别在于制作顺序：美式是先放浓缩咖啡再倒水，而Long Black则是先倒水再加咖啡。但实际上，如今大多数咖啡师为了提高出品效率，都会选择先装水后倒咖啡的方式，因此这种区分方式已经不再适用。
两者最明显的区别在于加入的水量不同。美式咖啡通常会兑入更多的水，咖啡与水的比例一般在1:5到1:8之间。这是因为美国人习惯喝浓度较低的滴滤式咖啡。而Long Black则追求更浓的咖啡风味，使用更小容量的杯，水的比例也更小，因此浓度自然更高。
Long Black的制作要点
制作Long Black时，建议准备一杯盛有100-120毫升、80摄氏度的热水，将萃取好的40克咖啡液浇到表面。由于浓缩咖啡与水的密度不同，在不搅拌的情况下，一杯咖啡的浓郁程度会呈现渐变过程。因此，Long Black在喝第一口时是最浓郁醇厚的，同时还能享受到油脂带来的顺滑口感，后面的风味表现则会较为清晰干净。