食品安全五要点——食物要保存在安全的温度下

食品安全五要点——食物要保存在安全的温度下

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在日常生活中，我们常常会遇到食物保存的问题。如何才能确保食物的安全，避免细菌滋生带来的健康风险？本文将为您详细介绍食品安全的关键——食物保存温度的要点。

细菌无处不在，它们随时准备入侵我们的食物，如果遇到合适的温度，它们能迅速繁殖。这样的食物吃进去，轻则可能恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至可以导致死亡。

那么，你知道细菌喜欢什么温度，害怕什么温度吗？

科学家发现，绝大多数细菌在5℃以下或60℃以上很难生长，因此这两个温区是安全的。

室温20℃左右，是细菌最喜欢的温度。因此，熟食等放在室温下，最好不要超过2小时。

熟食和易变质的食物，比如酱牛肉、牛奶、鲜鱼等，还应及时冷藏，抑制细菌生长。

不过，冰箱冷藏室的温度大多在4―8℃之间，虽然可以抑制细菌生长，但并不能杀死他们。有些危险的细菌在冰箱里还能继续生长，比如单增李斯特氏菌，它导致的甜瓜污染事件在美国造成数十人死亡。

所以冰箱应当定期清理，且食物也不宜久存。一般来说，4℃冷藏最好不要超过3天，且要尽快食用。

此外，冰箱也不要塞得太满，空气流通不畅，可能导致食物升温。

食物要保存在安全的温度下，您记住了吗？