注意！这6类食物不要二次加热！建议转给爸妈~
注意！这6类食物不要二次加热！建议转给爸妈~
日常生活中，为了避免浪费，我们常常会把吃剩的食物加热后再次食用，尤其是父母，好好的饭菜他们一般都舍不得倒掉。但你知道吗？有些食物是不建议二次加热的，否则可能会对健康造成危害。
今天，我们一起来了解一下哪些食物不能二次加热，以及背后的原因。
牛奶/酸奶
①牛奶加热后，其实并不会减少营养成分，也不会对肠道的消化吸收形成阻碍。
但需要注意的是，不要长时间高温烹煮，以免钙会形成磷酸钙沉淀，影响钙的吸收率。
更不要多次反复加热！尤其是不要直接把瓶子或者纸袋直接放在高度开水里直接加热，容易产生异味和有害物质，有的孩子喝了反复加热（加热后变凉，再次加热或多次加热）的牛奶后，还会出现消化不良的症状。
②酸奶中含有大量的活性益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些益生菌对于调节肠道菌群平衡、增强免疫力、促进消化等方面具有重要作用。
但它们对温度非常敏感，一般适宜在低温环境下生存。当酸奶被加热到一定温度时，超过了益生菌所能承受的范围，就会导致这些有益菌大量死亡，从而失去了酸奶原本具有的调节肠道功能等保健功效。
另外，酸奶中的一些营养成分，如维生素 C、维生素 B 族等，在加热过程中也会遭到破坏，导致营养价值降低。
油炸食品
油炸食品再次加热时，由于水分的进一步流失，原本酥脆的外皮会变得干硬，内部则可能变得更加干燥，导致口感变差。
更重要的是，油炸食品本身就含有较高的油脂。二次加热会使油脂再次受热，分解产生更多的游离脂肪酸，这不仅会让食品更加油腻，还可能导致油脂的酸败和氧化，产生异味。也可能会产生丙烯酰胺等致癌物质有害的物质，对健康构成潜在威胁。
为了保证口感和减少对健康的不利影响，油炸食品尽量一次性食用完毕，避免二次加热。
菌类食物
蘑菇、香菇等菌类食物，经过二次加热后，很容易产生亚硝酸盐（世界卫生组织所属的国际癌症研究机构早于2017年，就将硝酸盐、亚硝酸盐列为22A类致癌物）虽然，这个级别指的是在动物实验中证实有致癌风险，对人体影响暂不明确。但摄入过多的（300-500毫克）亚硝酸盐会对身体造成不良影响，增加患癌的风险。
另外，菌类食物中含有丰富的蛋白质和多糖，二次加热会导致蛋白质分解，产生一些不利于健康的化学物质。
菠菜等绿叶蔬菜
你知道吗？菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，富含维生素和硝酸盐，经过二次加热后，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。
这种物质在人体内胃酸作用下，会和蛋白质产物反应形成亚硝胺，这是一种致癌物。
尤其是带汤熟青菜在二次加热后，细菌滋生速度明显增加，亚硝酸盐含量也超出国家限定标准的7.5倍，达到了150mg/kg。
海鲜类食物
海鲜类食物如虾、蟹、贝类等，放置时间过长再二次加热，容易滋生细菌和产生蛋白质降解物。
这些细菌和降解物可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、腹痛等症状。
土豆
土豆煮熟后，如果长时间放置再二次加热，容易滋生细菌和产生龙葵素。
龙葵素是一种有毒物质，摄入过多可能会引起中毒反应。
特别是发芽或表皮变绿的土豆，本身就含有较多的龙葵素，更不能二次加热食用。
如何正确处理剩余食物
既然知道了这些食物不能二次加热，那么我们应该如何正确处理剩余食物呢？
首先，尽量按需烹饪，减少剩余食物的产生。
其次，如果有剩余食物，应及时用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕。
对于确定不能二次加热的食物，建议直接丢弃，不要因小失大，损害健康。
本文原文来自腾讯新闻