30天减脂期必备：鲜嫩多汁低卡高蛋白鸡腿，解馋太绝！

30天减脂期必备：鲜嫩多汁低卡高蛋白鸡腿，解馋太绝！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/ISPJANSB05566VN8.html

在减脂期间，想要享受美味又健康的鸡肉料理吗？这道葱烧鸡不仅鲜嫩多汁、葱香四溢，而且低卡高蛋白，是减脂期解馋的绝佳选择。

食材选择

首先，我们来了解一下如何挑选优质的食材。鸡肉的颜色应为鲜艳的粉红色，表面有一定光泽，肉质紧实，并且无异味。网络或者市场上的鸡肉价格每公斤大概在20元左右。

关于葱，市面上的葱大致可以分为四种，分别是香葱，大葱，小葱以及洋葱。一般来说，我们采用的多是大葱和小葱，大葱段的香味更强，小葱适合作为点缀或者调味。在挑选的时候，要选择颜色鲜绿，无黄叶，无虫蛀，叶部饱满且光滑的葱。

营养价值

鸡肉的营养价值非常高，它含有丰富的优质蛋白质以及B族维生素，矿物质等，可供人体免疫系统，神经系统等的需要。而葱含有一定量的维生素A，B，C，PP以及钙，磷等矿物质，及对人体有益的植物素。总体来说，这道葱烧鸡，美味可口，营养丰富，低卡路里，高蛋白，针对一切人群尤其是那些在减脂期的人。

详细做法

1. 将鸡腿去骨去皮，切成小块，大小均匀一致，这样在烹调过程中才能保证熟透。这个步骤需要一些耐心，但只要你肯花时间，你就能找到它的窍门。

2. 然后加入一勺料酒，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉和盐，抓拌均匀，腌制20分钟以上。这个时候和准备一下料汁儿，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖。在调料的选择上，生抽和蚝油都能带给鸡肉鲜美的味道，白糖能使菜品鲜香提味，黑胡椒则能为鸡肉增添特色的风味。

3. 然后在锅里放少许的生油，一般选择色拉油或者菜籽油就可以。油热以后，倒入鸡肉煎至两面金黄，然后再倒入刚刚调好的酱汁，最后加入大葱，翻炒均匀焖煮一分钟左右。

这个步骤是整道菜品的重中之重，煎和焖煮的火候，决定了最后的口感和味道。年轻的一代可能不习惯用大火，但对于烹调的高手来说，掌握火候才是接近完美的关键。前人留言："火候之妙，得之一也"。