1碗淀粉6碗水，教你轻松自制清凉滑嫩凉粉
1碗淀粉6碗水，教你轻松自制清凉滑嫩凉粉
夏季气温居高不下，凉粉是消暑解渴的佳品。自己动手制作凉粉，不仅干净卫生无添加，还能根据个人口味随意调味。下面，就来分享一个简单易学的凉粉制作方法。
说到凉粉，很多人习惯到外面买，而我更喜欢自己做，干净卫生无添加，吃得放心，而且做好后可以随意调味，更加符合自己的口味，吃得舒心。
那么，凉粉到底怎么做呢？没做过的人可能觉得难，其实制作凉粉非常简单，只要记住比例，看一次具体步骤就能学会。
凉粉制作步骤
准备绿豆淀粉或者豌豆淀粉、一个碗、清水。（小碗大碗都可以，想要多做些凉粉用大碗，想要少做些凉粉用小碗，后面不管是装淀粉还是装水，都要用这个碗，等量量取更容易做成功）
取一碗淀粉，倒进大碗中，加入一碗清水，搅拌至无疙瘩的状态。建议每次不要做太多，够一两次吃就行，不然做多了放置过久容易滋生细菌或者变质。
锅洗净，倒入五碗清水，开大火煮，煮到沸腾后转小火。（做凉粉总共用六碗水，一碗水搅拌淀粉，另五碗水倒进锅内，别弄错了。）
淀粉水重新搅拌几下，搅拌均匀后缓慢地倒进锅内，一边倒一边在锅内搅拌。淀粉水全部入锅后，继续用筷子搅拌，避免糊底。
观察锅内的颜色变化，一开始是白色，慢慢地会变成透明色。煮好后关火，再搅拌到锅内静止。
锅内的淀粉糊盛出，装进大一些的碗中。装好后放凉，再放进冰箱冷藏，至完全凝固。若冰箱放不下，可以将碗放在凉水中降温。
等凝固了取出，切成自己喜欢的形状，加调味料凉拌，也可以入锅炒一炒或者做汤。
凉拌凉粉的做法
准备凉粉、大蒜、小葱、小米椒、盐、生抽、醋、香油。
凉粉做好后，切成小条，你也可以切成片状。切好后装进深盘内或者碗内，后面加的料水多一些更好吃，所以容器最好深点。
蒜末、小葱末、小米椒圈准备好，装进小碗中，再加入盐、生抽、醋、香油搅拌均匀，按照自己的口味调整。
料汁调好后浇在凉粉表面，就可以食用了。喜欢吃辣椒油的朋友，记得最后加一勺，颜色更漂亮，也更香。
夏天实在太热了，有时不太想吃饭的时候，可以吃一碗凉粉，保准胃口大开，吃得舒服。