多春鱼的主产地，主要分布在北大西洋和北冰洋
多春鱼的主产地，主要分布在北大西洋和北冰洋
多春鱼，又称胡瓜鱼，是一种主要分布在北大西洋和北冰洋的冷水性小型经济鱼类。在中国，多春鱼主要见于图们江下游。这种鱼不仅肉质鲜美，营养价值高，而且在特定季节捕捞时往往带有丰富的鱼籽，因此备受消费者青睐。本文将为您详细介绍多春鱼的产地分布、选购技巧以及烹饪方法。
多春鱼的主产地
多春鱼主要分布于俄罗斯西伯利亚沿海、日本北海道、朝鲜日本海沿岸、环加拿大北部太平洋、北冰洋和大西洋沿岸，以及美国阿拉斯加的太平洋和北冰洋沿岸等地区。在中国，多春鱼仅见于图们江下游。
胡瓜鱼属于胡瓜鱼目、胡瓜鱼科、胡瓜鱼属鱼类，俗称亚洲州胡瓜鱼、黄瓜鱼等。其体形延长而侧扁，口大且位于前端，背部呈浅灰褐色，体侧下部及腹面为银白色，鳞片后部具不规则的纵列带，鳃盖附近有部分追星。
如何选购新鲜多春鱼
选购新鲜多春鱼时，可以从以下几个方面进行判断：
外观特征：多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮，富有弹性。
鳃部检查：新鲜的多春鱼鳃盖紧闭，鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。如果多春鱼鳃淡红或灰红，则表示鱼已不新鲜。若多春鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
眼部观察：新鲜的多春鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的多春鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
多春鱼如何去除内脏
去除多春鱼内脏的方法相对简单：
在腮下豁一道小口，就可以连腮带肠子一起抽出。清洗干净后，晾干水分，用盐、料酒、姜腌制约10分钟。
准备一小碗生粉调成的粉浆，打一个鸡蛋搅成蛋浆。起油锅，油温七八成热时，将多春鱼先在蛋浆里沾一下，再在粉浆里沾一下，放入油锅炸至浅金黄色，用笊篱捞出即可。
为什么多春鱼会有鱼籽
多春鱼的捕捞季节主要在每年的春末夏初，这个时间段正好是其产卵期。捕捞后经过冰冻处理并上市售卖，因此多春鱼往往带有丰富的鱼籽。需要注意的是，多春鱼并不是全年都处于产卵期和妊娠期。
多春鱼不仅肉质鲜美，其鱼籽还富含皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等营养成分。特别是对于老人和孕妇来说，适量食用多春鱼及其鱼籽对身体健康大有裨益。