【直接法二发】香肠面包

【直接法二发】香肠面包

用料

• 牛奶：110克
• 鸡蛋：50克
• 奶粉：15克
• 炼乳：20克
• 糖：35克
• 高筋面粉：250克
• 酵母：3.5克
• 盐：3克
• 黄油：25克
• 沙拉酱：适量
• 番茄酱：适量
• 欧芹碎：适量
• 烤肠：8根

制作步骤

1. 将面团材料中除黄油之外所有材料加入厨师机搅拌桶，以3档搅拌3分钟至无干粉，然后转5档搅拌6分钟至面团可拉出粗膜。接着加入室温软化的黄油，以3档搅拌3分钟使其完全吸收，最后转5档搅拌6分钟至面团可拉出细膜（建议出缸温度为26度）。

2. 将揉好的面团整形成圆形，放入容器中，盖上保鲜膜，使用厨师机发酵模式在32度下发酵1小时至体积膨胀至2倍大。

3. 取出发酵好的面团，按压排气后分成8份，滚圆后松弛10分钟。然后将面团擀成长方形，卷起并捏紧收口，搓长至30厘米，两端对接。将处理好的面团放入烤箱，在34度下发酵40分钟至体积膨胀至1.5倍大。

4. 在发酵好的面团中间放置一根烤肠并轻轻按压，然后挤上番茄酱和沙拉酱，最后撒上欧芹碎作为点缀。预热烤箱至175度，将面团放入中上层烘烤20分钟。出炉后趁温热即可装袋保存。