红烧牛尾骨的家常做法

红烧牛尾骨的家常做法

红烧牛尾骨是一道美味又营养的家常菜，它富含优质蛋白质、胶原蛋白和矿物质，是滋补身体的佳品。掌握好火候和调料搭配，就能做出香浓入味的红烧牛尾骨。

制作红烧牛尾骨需要选取新鲜的牛尾骨，将其洗净后切段备用。锅中放入冷水，将牛尾骨焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分。准备调料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱和生抽老抽等。

一口深锅中加入适量油，小火爆香葱姜蒜、八角等香料，再放入焯好的牛尾骨翻炒，至表面微微焦黄。加入一勺豆瓣酱提味，翻炒均匀后，倒入适量热水没过牛尾骨，加入老抽、生抽调色增味，再适量放入料酒去腥。大火煮沸后，转中小火炖煮1.5-2小时，至牛尾骨熟烂入味，汤汁浓稠即可。

为了让红烧牛尾骨更加健康，也可以在烹饪过程中加入部分蔬菜，如胡萝卜、土豆或白萝卜，与牛尾骨共同炖煮，营养更均衡。选择低盐或少油的方式也能减少摄入脂肪。红烧牛尾骨肉质细腻软烂，既适合日常餐桌，也适合作为招待菜品。为了保证口感，在炖煮时要注意控制火候，一定用热水炖，避免肉质紧缩。享用佳肴的同时，也不要忘记均衡饮食和保持健康的生活习惯。