不止于辣，意料之外的成都美食
不止于辣，意料之外的成都美食
成都美食以其独特的多样性和包容性吸引着世界各地的游客。从街头小吃到高端餐饮，从辣味十足到清淡可口，成都的美食文化远比人们想象的更加丰富。本文通过几位外国博主的视角，展现了成都美食的多个层面，让读者能够全方位地了解这座城市的美食魅力。
随着入境游的持续回暖，成都备受国外旅行博主的青睐，随之也带火了成都美食。初来乍到的外国友人，对成都美食的印象，大多停留在辣味十足的火锅、串串等菜品。实际上，成都美食的精髓远不止于此，其多样性与包容性令人叹为观止。在众多佳肴中，不乏许多辣度适中甚至不辣的美味，如细腻滑嫩的鸡豆花、甜中带辣的甜水面，以及清水出芙蓉的开水白菜，它们都以独特的风味征服了食客的心。
雪花鸡淖
实际上，在川菜的世界里，不辣或微辣的菜品占据了七成之多。即使是偏爱原汁原味、清淡养生的食客，也能在这片美食天地中找到属于自己的那份满足。
小吃盛宴
近日，加拿大知名美食博主卢克·马丁（Luke Martin）在阔别成都五年后，再次踏上了这片充满魅力的土地。马丁以其独特的视角和深入的体验，通过社交平台向全球观众直播了自己在成都从早吃到晚的美食探索之旅，引发了广泛关注。
马丁一到成都，便被这座城市的街头美食深深吸引。他首先来到了王记锅盔，品尝了牛肉锅盔。这种外表酥脆、内里鲜嫩的锅盔，让马丁赞不绝口。尤其是其中的花椒粒，不仅带来了麻感，还隐约透出一丝柠檬香，让马丁直呼“完美的早餐”。
成都军屯锅盔
随后，马丁来到了甘记肥肠粉。尽管看上去红彤彤的，但实际上并没有那么辣，让马丁这种不太能吃辣的人也能大快朵颐。接着，他又探访了入选米其林必比登榜单推荐的蓉荣北大铺盖面，对这种像“迷你毯子”一样的面条赞不绝口。马丁鼓励来成都的游客不要被吓倒，因为这里的美食虽然看起来红艳艳，但辣度其实适中。
Luke Martin吃甘记肥肠粉
除了这些地道的小吃，马丁还品尝了严太婆的锅盔夹三丝，这种美食让他大开眼界，将其称之为“四川汉堡”。此外，他还尝试了街头的丁丁糖和糖油果子等传统小吃。麦芽糖做的丁丁糖香甜可口，而糖油果子的红糖味道浓郁，让马丁对成都的美食文化有了更深的认识。在成都逛吃之旅中，他忍不住感叹，不愧是联合国教科文组织授予的“世界美食之都”。
糖油果子
Luke Martin吃严太婆锅盔
糖油果子
成都的美食文化源远流长，包括小吃在内的大众美食是川菜的底色，也是川菜传播海内外的重要原因之一。成都传统风味小吃，大多数都有微辣或不辣的选择，让海内外游客都能体会到传统美食的魅力。体验这些美食最省心的方式，便是去成都老字号。
赖汤圆小吃套餐
钟水饺是成都传统小吃中的代表。这家始于1896年的餐饮老字号，最初以钟水饺起家，如今主打各种成都小吃。钟水饺的调味重红油，拌好浓郁的料汁后，每一口饺子吃下去都香而不辣，甚至带有回甜。除了钟水饺，店里还提供蛋烘糕、甜水面、三大炮、三合泥、鸡丝凉面等成都小吃。叶儿粑也是这里的特色小吃之一，甜糯的外皮包裹着咸口的馅料，一口咬下去，口感丰富，令人难以忘怀。钟水饺的总店设在人民公园内，毗邻鹤鸣茶社，悠闲的氛围让人流连忘返。
钟水饺
在繁华的春熙路商圈，坐落着成都另一家百年老字号赖汤圆。清末，四川资阳东峰镇人赖源鑫跟随堂兄到成都饮食店当学徒，数年后艺成开始挑担卖汤圆。他做的汤圆细稠白嫩，甜香滋润，人们直呼其为“赖汤圆”。赖汤圆最初以鸡油汤圆闻名，后增了黑芝麻、麻酱、冰橘、玫瑰、洗沙、八宝、樱桃等十余种馅心，佐以白糖、芝麻酱供蘸食，慕名而来的食客络绎不绝，成为成都汤圆的金字招牌。现在赖汤圆不仅售卖汤圆，还经营各种成都风味名小吃，推出包含十五道成都小吃的套餐。其中，熊猫形状的赖汤圆备受游客欢迎。为了满足游客的需求，赖汤圆（总府路店）近年进行全面升级后，营业时间更灵活延长至深夜12点，节假日在早上7点便开启温馨的早餐服务。
赖汤圆
抄手是四川版的馄饨，皮薄馅嫩，爽滑鲜香。四川抄手的代表，当首推龙抄手。这种成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。龙抄手按口味不同，分为清汤抄手、红油抄手、老麻抄手。清汤抄手对外地人最为友好，汤鲜味美，寒冷的季节来一碗，暖心又暖胃。在这家老字号里，还能吃到口感丰富有嚼劲的甜水面，微辣回甜的口味大多数人都能接受。此外，店里还提供不辣的金丝面、担担面、豆汤饭、油糕、玻璃烧卖、红糖糍粑、五香油茶等传统小吃。
龙抄手
成都美食不止于此，在街头巷尾、郊区古镇，还隐藏了数不清的大众小吃，它们就像一席流动的盛宴，等待游客前去探访。
多元化的川菜
几个月前，澳大利亚知名旅行博主菲比（Phoebe）发布了一段在成都东郊记忆穿汉服变装的视频，迅速在网络上走红，惊艳了海内外网友。在菲比的成都之行中，多元化的成都美食给她深刻的印象。
Phoebe穿汉服
菲比在视频中尝试了地道的川菜，尽管麻辣的味道让她初次品尝时忍不住咳嗽，花椒的麻感也让她舌头有些不适，但她依然对成都的美食赞不绝口。“如果你来成都，你不会饿着肚子离开，这里有很多好食物值得品尝。”菲比兴奋地说。
从小吃到正餐，成都的美食丰富多元
在成都的旅途中，菲比体验了多种风格迥异的餐饮文化。在一家火锅店里，她惊叹于满满一桌子的食材和独特的味道，愉快地欣赏店里工作人员现场进行的拉面表演和长嘴壶表演。在玉林街头，她更是新奇地发现自己可以坐在路边喝着咖啡，吃着美味的甜点，这种独特的餐饮体验让她流连忘返。
Phoebe吃海底捞火锅
不仅菲比对成都的美食赞不绝口，韩国美食博主“大一”也带着家人到成都体验美食。他们在品尝了麻婆豆腐、水煮肉片等经典川菜后，尽管他的母亲还不太适应麻辣口味，但她还是对成都的美食文化表现出了浓厚的兴趣。赶上母亲70岁生日那天，“大一”选择了在望江楼公园附近的米其林餐厅许家菜为母亲庆祝，又体会到成都高端餐饮的精致品质。
精致的成都餐饮
近些年，成都餐饮市场涌现出不少中西融合的创意菜，追求国际化的口味；同时，讲究“食美、器美、景美”的传统筵席菜复兴。这些菜品大多是不辣的，讲究味道的中正平和。
有美食，也有美器
清淡典雅的开水白菜是一道经典的筵席菜，1954年在周恩来总理的亲自批示下被列入国宴菜单。如今在成都的锦江宾馆·锦轩川菜厅、荣乐园等老派餐厅里就能体验国宴同款菜品。雪花鸡淖出现在一百多年前的包席馆中，是传统川菜中将荤料做成素形的代表，可谓“吃鸡不见鸡”“吃肉不见肉”，被誉为“川菜中的分子料理”。而像神仙鸭、坛子肉、牛头方、竹荪素烩、竹荪肝膏汤等传统菜品，都是考验食材与技艺的经典筵席菜，如今成都松云泽、有云等多家餐饮品牌对其都进行了复原。
开水白菜
为了满足入境游外国人的餐饮需求，成都的餐饮企业也纷纷推出了双语菜单。吴氏荟、泉盛餐饮、新荣记、蜀宴赋、松云泽等重点餐饮企业都推出了中英文对照的菜单，方便外国游客点餐。此外，寿司郎所有门店还推广了五种语言的菜单，让世界各地的游客在此都能轻松享受美食。
成都，正以其独特的餐饮文化和多元化的美食，吸引了越来越多的外国友人。成都美食不仅满足了游客的味蕾需求，更成为他们了解中国文化的重要窗口。随着入境游的持续升温，相信游客将会充分感受到成都博大精深的美食文化。