爱吃醋的人有福了！干饭嗦面加点醋能帮你控血糖

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碳水化合物是人体获取能量的主要来源之一，但它们在体内会被分解成葡萄糖，进而进入血液中容易造成血糖骤升。特别是对于糖尿病患者来说，在外旅游时面对各种面、粉、饼等碳水化合物食物时往往感到困扰。但是，有一种调味料可以帮你控制碳水餐后血糖的飙升——醋。

为什么偏偏是醋呢？因为醋酸可以降低双糖酶的活力，减缓身体对食物中游离葡萄糖的吸收，血糖波动自然会小一些。

当人们食用富含淀粉的精制碳水化合物，如白米饭、白面包或面条时，这些食物中的淀粉迅速在小肠中被双糖酶分解，导致大量葡萄糖短时间内释放进入血液，引起血糖急剧升高。

而醋酸的作用在于，它能够减慢上述双糖酶的工作效率，意味着淀粉类食物的消化和葡萄糖的释放过程变得更加缓慢和延后。