山梨酸钾是什么东西

山梨酸钾是什么东西

专家介绍，山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，广泛应用于食品、饮料、化妆品和药品等领域。它通过抑制微生物的生长，延长产品的保质期。

化学性质

山梨酸钾是山梨酸的钾盐，其化学式为C6H7KO2，属于有机酸类防腐剂。因其易溶于水，且在中性和酸性环境下表现出良好的稳定性，广泛用于不同类型的食品。

防腐效果

山梨酸钾具有广谱抗菌活性，能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长。在pH值3到6范围内，山梨酸钾的防腐效果尤为显著。在食品中的添加量一般为0.1%～0.3%。

应用领域

在食品工业中，山梨酸钾主要用于奶制品、肉制品、果汁、调味品和烘焙食品等。在非食品领域，如化妆品和药品中，山梨酸钾也常被用作防腐剂，以延长产品的使用寿命。

安全性

根据国际食品法典委员会和联合国粮食及农业组织的评估，山梨酸钾被认为是安全的食品添加剂。人体对山梨酸钾的耐受量较高，一般不会引发健康问题。但过量摄入可能导致胃肠不适，因此各国的食品法规对其使用量均有严格规定。

山梨酸钾作为一种高效、稳定、安全的防腐剂，在现代食品工业中具有重要作用。为了确保安全，应严格按照相关标准合理使用。