在宝山，感受非遗与创新美食的结合
在宝山，感受非遗与创新美食的结合
宝山区位于上海的西北部，拥有丰富的历史文化遗产和独特的美食传统。从罗店古镇的草头塌饼到宝山特色的红烧鮰鱼，每一道美食都承载着宝山的历史记忆和文化传承。让我们一起走进宝山，感受这座城市的独特魅力。
草头塌饼
位于宝山区罗店古镇，穿过长长的巷弄，“古镇吴阿姨”草头塌饼清新香气骤然浮现。秋天吃秋菜是江南一大习俗，罗店草头塌饼就是将新鲜草头切碎，与糯米粉拌匀后团成饼，包入馅料口味更佳，极具田野气息，成为罗店古镇打卡必吃的一味特色美食。
“鞋底”年糕
由手工制作而成，以状如鞋底而得名。“鞋底”年糕还是宝山区非遗之一，光泽如玉，入口香糯，滋润滑爽，烤、汤、烩、炒皆宜。与其他年糕相比，自能领略出“鞋底”年糕的特色风味，因而经久不衰。
天花玉露霜
“一抹天花雪，白露晨珠尽失色”。乳白色的糕点，形似白玉霜雪，藏着罗店人久远的记忆。这便是宝山罗店镇的特产——天花玉露霜。用新鲜杜瓜根磨粉，辅以优质大米、薄荷、麦芽、食糖、芝麻，再加入牛庄豆油，因此口感十分独特，甜而不腻，润喉爽口。
红烧鮰鱼
不吃鮰鱼，不知鱼味！宝山因其得天独厚的水域资源，非常适合养殖鮰鱼。红烧鮰鱼是上海家喻户晓的名菜，宝山红烧鮰鱼更是众家之头牌。“两笃三焖”的烹饪技艺，已被列入上海非遗名录。烹饪时间为半个小时以上，可谓是匠心满满！
老香斋茶点
老香斋茶点制作技艺起源于清代咸丰元年福建泉州，民国初年技艺被带至上海天目路，而后扎根于宝山发展壮大。在近百年的变革实践中，老香斋茶点制作技艺吸收了西点的风格特色，并完美地融入了苏、浙口味，产品外观也更加精美、小巧，最终呈现出鲜明的上海海派特色，“老香斋”品牌渐成为上海特色茶点。
罗店鱼圆
罗店鱼圆源起楚文王时代，距今有1300多年历史，是江南地区饮食文化中的一道传统美食，承载着古镇的历史与人文，成为如今罗店不可错过的民间美食。以其真材实料、口感细腻、滋味鲜美而闻名，讲究鱼肉鲜美，肉酱与水比例得当，无面粉添加，尽可能的还原鱼肉本身的鲜嫩可口。罗店鱼圆在当地饮食文化中地位很重，是一代代制作者们智慧的传承，同时也承载着罗店古镇的历史与人文。
罗泾四喜风糕
以当地优质稻米为材，粳糯搭配，虽然工序并不复杂，但粉之粗细、料之干湿、火候把握等，均需拿捏有度。形状不一、大小不同，口味也不尽相同，但均有糯而不粘，味美爽口的鲜明特色。
大场白切羊肉
大场白切羊肉制作工艺形成于明清时期，美味传承至今，久负盛名的当数那一锅延续了二十年的“老汤”。只选用1-3年羊龄的羊作为原料，保证鲜嫩可口。出锅时带皮的一面向上，将少量锅内羊汤漂洗面上，冷却即可食之。是不是隐约能闻到羊肉的香气了？
欢迎来宝山，品尝特色美食！