凉拌辣疙瘩丝（咸菜丝）

凉拌辣疙瘩丝（咸菜丝）

虽然咸菜中亚硝酸盐含量高，吃多了不好，但不吃点咸菜，总感觉嘴巴少点味，哈哈哈哈哈。 这道凉拌辣疙瘩丝清新爽口，用来配稀饭最好不过了。

用料

• 辣疙瘩：250g
• 葱丝：适量
• 生抽：1勺
• 老抽：0.5勺
• 鸡精：1茶匙
• 香油：5滴

凉拌辣疙瘩丝（咸菜丝）的做法步骤

1. 辣疙瘩去掉根根，洗掉表面盐水。
   

2. 切成细丝（也可以直接买切好丝的，担心买到掺坏的建议买整个的）。

3. 切好丝的疙瘩丝先用清水清洗一遍，再用清水浸泡20-30分钟去除疙瘩丝中的盐分，中间换一次水。

4. 浸泡好的疙瘩丝用凉白开冲洗两遍，去除表面生水，加入切好的葱丝（如果能吃辣的加入辣椒丝，味道会更棒，不能吃辣的可以不放辣椒）。

5. 加入生抽、老抽、蚝油（勺子大小见上图）。

6. 加入鸡精、香油。

7. 翻拌均匀即可。