麦芽糖升血糖吗

麦芽糖升血糖吗

麦芽糖是一种常见的甜味剂，常用于各种食品和糖果中。但对于关注血糖水平的人来说，食用麦芽糖是否会影响血糖呢？南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟对此进行了专业解答。

麦芽糖与血糖的关系

麦芽糖会升高血糖水平。作为一种二糖，麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，消化吸收后直接转化为葡萄糖进入血液，从而引起血糖升高。

1. 麦芽糖的结构和代谢：麦芽糖由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。在消化过程中，酶解使其分解为单个葡萄糖分子，并迅速被小肠吸收，进入血液循环，使血糖水平升高。

2. 血糖指数：麦芽糖的血糖生成指数较高，约为105。这意味着食用麦芽糖后血糖水平上升速度快，对胰岛素需求增加。相比之下，纯葡萄糖的GI为100，麦芽糖甚至比其略高。

3. 适宜人群与禁忌：由于麦芽糖会迅速升高血糖，因此糖尿病患者或血糖控制不佳者应谨慎食用。需要监测血糖水平的人群，如有肥胖问题、胰岛功能异常等，也需限制麦芽糖摄入。

4. 相对其他甜味剂：相比于果糖、蔗糖等其他常见甜味剂，麦芽糖更容易引起血糖波动。对于有血糖管理需求的人群，选择低GI的替代品可能更为合适，例如木糖醇或赤藓糖醇。

综上所述，麦芽糖会显著提升血糖水平，不适合糖尿病患者及血糖控制不佳者经常食用，应在饮食中注意控制其摄入量。

本文原文来自评谷乐