最正宗的凉拌皮蛋家常做法（5种正宗的凉拌皮蛋做法）

最正宗的凉拌皮蛋家常做法（5种正宗的凉拌皮蛋做法）

凉拌皮蛋是一道色香味俱佳的中华传统凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配制作出各种美味佳肴。今天，我们将为大家介绍五种正宗的凉拌皮蛋做法，让你在家就能轻松做出美味可口的凉拌皮蛋。

手撕皮蛋

主料：

• 松花蛋3个
• 小尖椒6个
• 大蒜4瓣
• 姜8片
• 酱油20ml
• 白糖5克
• 盐5克
• 鸡精5克
• 高汤15mL

做法：

1. 松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意地捏成小块，不要太碎；
2. 大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3. 最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

凉拌皮蛋豆腐

主料：

• 皮蛋2个
• 嫩豆腐一盒
• 大蒜3瓣
• 生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1. 嫩豆腐用凉开水洗净。
2. 用豆腐刀切出花边。
3. 皮蛋剥壳。
4. 皮蛋切成小块。
5. 大蒜剥皮。
6. 将大蒜切碎。
7. 在盘中摆好豆腐、皮蛋，将大蒜末放在豆腐表面。
8. 在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油，加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9. 将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小提示：

1. 这道菜用嫩豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2. 调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3. 食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

豆豉鲮鱼拌皮蛋

主料：

• 皮蛋
• 豆豉鲮鱼罐头
• 葱花
• 陈醋

做法：

1. 将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；
2. 把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。

鲜辣皮蛋

主料：

• 松花皮蛋
• 红辣椒
• 青辣椒
• 香菇

做法：

1. 处理原料，切块切丁。
2. 爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3. 加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

皮蛋拌黄瓜

主料：

• 黄瓜
• 松花皮蛋
• 红辣椒

做法：

1. 将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2. 将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
3. 将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。