冬菇的功效与作用、禁忌和食用方法

冬菇的功效与作用、禁忌和食用方法

冬菇的功效与作用

冬菇是一种食用真菌，一般食用的部分为香菇子实体。鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货，具有降血压、预防便秘等功效。

功效作用

1. 降血压：冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
2. 预防便秘：冬菇还可用于消化不良、便秘等症。

营养价值

冬菇食用部分中含水、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸。鲜菇除含水85％-90％外，固形物中含粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮物质、粗纤维、灰分。

冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

食用禁忌

1. 不宜同食：

• 西红柿：西红柿含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富、易吸收，但和冬菇一起吃可能会破坏人体内类胡萝卜素。
• 胡萝卜：冬菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中的胡萝卜素结合，可能会降低相互的营养价值，不宜一起食用。

2. 适宜和禁忌：

• 适宜：高血压、高胆固醇、高血脂者
• 禁忌：脾胃寒湿气滞、顽固性皮肤瘙痒者

孕妇和婴幼儿食用建议

• 孕妇可适量食用。冬菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，因此孕妇可以适量吃冬菇。
• 婴幼儿可适量食用。冬菇氨基酸齐全，尤其富含赖氨酸和精氨酸，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用，所以婴幼儿可以适量食用。

保存方法

冬菇可以用不透明的袋子包裹好放入避光通风的地方进行保存。

食用方法

1. 焖煮：首先将鸡肉焯水，捞出后沥干水分，与冬菇、配菜放入锅中焖熟，加入适量调味品调味，对肠胃有益。
2. 凉拌：把冬菇切成片后烫熟，然后用凉开水冲洗，放入蒜、辣椒等调料，调匀后即可食用。