快手版家常爆炒钉螺

快手版家常爆炒钉螺

为什么我们要吃钉螺？

因为它壳薄肉厚，易嗦易入味。钉螺壳薄，螺肉厚实饱满，烹饪过程易入味，而且相比其他螺，更容易嗦出螺肉，是下酒神菜哦。

嗦螺小技巧： 先吸尾巴，再吸头部，肉就出来了。

选螺小技巧： 千万不要为难自己去买新鲜打捞出来的螺，一定要买经过净化处理并去尾的。钉螺经过净化池静养一段时间，会吐沙干净，为了方便食用已剪去尾部，我们买回家简单清洗即可下锅。

如果你买到的是新鲜打捞的钉螺，需要在一大盆清水里加一勺盐和油，浸泡一两个小时左右，让钉螺把沙吐出一些，然后再进行清洗、剪尾（用老虎钳夹掉钉螺的尖尖部分）。

家常爆炒钉螺的用料

• 去尾钉螺 800g
• 植物油 40g
• 料酒 60g
• 大蒜头 适量
• 姜片 适量
• 豉香川辣酱 50g
• 青红椒 适量
• 小葱 少许

家常爆炒钉螺的做法

步骤1：去尾钉螺清洗干净。

步骤2：一大锅水里面倒上30g左右的料酒，钉螺冷水下锅，水开后即可捞出钉螺。

步骤3：另起一锅，锅里放40g的植物油，倒入钉螺和适量的大蒜，姜片。

步骤4：大火翻炒1分钟后，加入50g的豉香川辣酱、适量的青椒红椒。

步骤5：继续爆炒1分钟后，沿着锅边浇一圈料酒，大约二三十克就够了。

步骤6：最后再继续翻炒1分钟，撒上小葱出锅。

家常爆炒钉螺的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，希望这些技巧能帮助你做出更美味的爆炒钉螺。