毛鸡蛋的危害

毛鸡蛋的危害

毛鸡蛋，即未孵化完全的胚胎蛋，在一些地区被视为滋补品。然而，其食用安全性和营养价值一直存在争议。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答，详细阐述了食用毛鸡蛋可能带来的健康风险。

细菌感染风险

毛鸡蛋可能含有沙门氏菌等有害细菌，这种细菌会导致严重的食物中毒反应，如腹泻、呕吐和发热。据统计，每年全球有数百万例沙门氏菌感染，其中部分与鸡蛋相关。

过敏反应

由于蛋白质结构变化，毛鸡蛋可能诱发过敏反应，包括皮疹、呼吸困难和其他过敏症状。据统计，约2%的成人对鸡蛋过敏。

营养价值降低

与普通鸡蛋相比，毛鸡蛋在孵化过程中会消耗蛋内的营养物质，因此其营养含量相对较低。鸡蛋孵化期间，蛋白质和脂肪含量减少，能量供给转变为胚胎生长所需。

感官不适

毛鸡蛋的外观和气味可能引起不适，尤其是对于未习惯此类食品的人群。例如，胚胎组织可能影响食欲和心理接受度。

食用毛鸡蛋不仅可能带来健康风险，还存在营养和感官方面的问题，选择安全可靠的食品来源至关重要。