番茄锅底做法大集合

番茄锅底做法大集合

引用

环球网

1.

https://m.huanqiu.com/article/9CaKrnK7aDl

将番茄作为锅底，不管是吃火锅还是熬汤，都可以称得上是比较营养健康的一种选择了，番茄是饭桌上的常客，作为一种蔬菜以及一种水果，可以说是男女老少都比较喜欢吃的，而做成锅底料自然口感也会更好，下面就是捞番茄锅底具体制作的技巧和注意事项。

做法一

配料：
中等大的番茄（市面上买的三、四两左右一个的）去皮，生葱一根切段，生姜去皮切片，蒜半头去皮，鸡精半汤匙，糖半汤匙，番茄酱2汤匙。

步骤：

1. 取涮锅加水，放入葱姜蒜，煮开备用。
2. 去皮番茄切片，取炒锅放入少量油，放入番茄爆炒，加糖、鸡精，炒成半糊状再加入番茄酱。
3. 将炒好的番茄倒入煮开的锅中。

注意事项：

1. 番茄一定要去皮，
2. 番茄倒入锅中时，水一定要是开着的；
3. 整个过程不能加盐，因为如果加了盐再涮肉，肉就会很死很不鲜美了。

做法二

1. 番茄洗净切大块，葱白切小段。
2. 起油锅爆香葱白
3. 下番茄翻炒出汁。
4. 转入汤锅，加适量的水、盐，大火烧开后再小火煲至出味即可。

配菜推荐

1. 丸子和脆皮肠：大约3块钱
2. 瘦肉：头天晚上剩的，切片，用淀粉和生抽腌制，大约2块钱
3. 油豆腐：2块钱3串
4. 白萝卜：5毛钱买了两条
5. 土豆：1块钱一斤，一斤大约2个
6. 平菇和香菇：一共2块钱

蘸料推荐

1. 土匪爸的是蒜蓉加生抽和熟的花生油、葱花
2. 蒜蓉加芝麻油、辣椒油、花椒油、生抽、葱花

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