属于萧山人的brunch
属于萧山人的brunch
在周末的早晨，萧山人有着自己独特的brunch文化。从传统的年糕、鸡蛋饼到各种面食，这些美食不仅满足了味蕾的需求，更承载着一代又一代人的记忆和情感。让我们一起来看看这些属于萧山人的特色早餐吧。
年糕
萧山人一直都有搡年糕的习惯。从蒸粉开始，经验丰富的老师傅们把糯米粉放入垫有纱布的蒸桶内，伴随着蒸腾的热气将糯米粉蒸熟，然后再把蒸熟的糕花放进石臼。最后用大木槌，一下一下用力捶搡着年糕，并将搡好的年糕切块。年糕切块后放在冰箱里，一年四季都能吃。而年糕正是这道brunch的主要食材。
有了年糕，我们只需要选用新鲜萧山青菜，洗净切段备用，同时将年糕片先用清水焯一下，以去除表面的淀粉，使口感更加糯滑。最后加入适量调料将两者煮至变色熟透，便形成了这道美味可口的青菜年糕汤。喜欢荤的小伙伴们可以加肉丝、肉松；喜欢碳水的小伙伴可以加入米饭，煮成青菜年糕泡饭，一碗下肚，从嘴里暖到胃里。
鸡蛋饼
大家还记得小学放学路边吃到的阿婆推车摊鸡蛋饼吗？皮软软的，加两个蛋、来根油条或者里脊，最后再吩咐老板多加点甜面酱，会吃辣的可以刷上辣酱！小布相信这一定是大家共同的童年回忆。
不同于煎饼较有韧性的外皮，鸡蛋饼的外皮是柔软的，一口咬下去，层次异常丰富，各种食材不同风味一同在味蕾中占据高地，香气一股脑地钻上鼻尖。因为可以根据个人口味加入不同的配料，如萝卜干、油条、火腿肠、鸡柳、黄瓜丝、梅干菜榨菜……不少人称呼其为“更适合中国宝宝体质的汉堡”。
面疙瘩
面疙瘩，面筋道、汤香浓。只要把面粉搅至浆糊状，灶口塞一把柴火，把水烧开，用调羹一勺勺把面糊舀下去，再撒一把切碎了的青菜叶，一个个雪白的面疙瘩很快浮在青碧的菜叶上。
梅干菜南瓜肉丝面疙瘩，口感丰富，吃上一口，咸中带甜、鲜美无比，一碗下肚，浑身舒畅，十分过瘾。面疙瘩还可以搭配番茄的酸甜和蛋液的嫩滑，暖胃又暖心。
麦糊烧
麦糊烧，是萧山60、70后老一辈的拿手菜，也是80、90、00后的集体童年味道。这道小吃很简单，只需要把水和面的比例控制好，若老人或幼儿食用，则可适当多往面中加点儿水。若年轻人吃，则可少加些水，将面糊调得稠些。
首先把面粉倒进盆里打入两枚鸡蛋，将鸡蛋搅拌至和面粉混合，先加入少量的料酒、清水，将面搅拌成浓稠的面糊。拌好后，根据个人口味加入切碎的香葱、南瓜丝、胡萝卜丝、梅干菜等配料，面糊就制作完毕了。第二步便是往平底锅刷上一点点油，用勺子将面糊倒进去，拿起锅快速转一下，让面糊流动成圆形，调成小火慢慢加热，煎至两面金黄便可出锅。轻轻咬一口，浓香溢满嘴，嫩中有嚼劲。
糯米包油条
糯米包油条是江南地区的特色小吃，简称饭团。将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉。如果说糯米饭是这道brunch的基础，那油条便是点睛之笔，脆皮金黄的油条与糯米饭的软糯口感形成鲜明对比，让人食欲大增。
当然，还少不了加入萧山人的最爱萝卜干，爽脆可口。一口咬下，糯米的软糯、油条的脆香、萝卜干的爽口和酱料的醇厚，四种味道交织在一起，让人回味无穷。吃糯米饭不用碗盏不用筷，饥肠辘辘的时候走在路上咬两口，里面满满当当的馅料“破壳而出”；等到要忙别的事，就隔着袋子再把它捏回椭圆形，饭团体积缩水一圈，外表还是完好如初，这样节约时间成本又抗饿的糯米饭，是你的爱吗？
面条
萧山人对面条，是明晃晃的偏爱。想不到吃什么的时候不如来上一碗面，浓油赤酱、清淡鲜美，或豪横，或精致……冒着热气的面条总会出现在萧山人的餐桌上。
提起面条，不得不提拌川和片儿川。拌川必须配浇头，浇头种类繁多，一般有猪肝、腰花、大排、虾仁、黄鳝等。如果喜欢汤面，那必须来上一碗片儿川，先喝上一口热汤，感受鲜咸的汤汁从舌尖滑落，再捞上一筷面，地道的片儿川面条不会寡淡，而是饱满的、吸满汤汁的，一口下去，就俩字，落胃。
小布盘点的这几道brunch
是不是特别适合萧山胃口？
还有哪些你觉得#属于萧山人民的brunch#
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