薏米生熟有区别？中医解析功效及薏米柠檬水、薏米粥制作方法

薏米生熟有区别？中医解析功效及薏米柠檬水、薏米粥制作方法

薏米，又称为薏苡仁，以其祛湿、改善脾胃及利尿去水肿的功效而广受欢迎。在香港潮湿的天气中，特别是回南天时，饮用薏米柠檬水尤其适宜。本文邀请到德善堂注册中医师邓蔚淇，为大家详细解析薏米的功效、生熟薏米的区别，以及提供薏米柠檬水和薏米粥的制作方法。

薏米功效：改善脾胃

根据《本草纲目》记载，薏米性味甘，微寒，无毒，具有健脾渗湿、除痹止泻、舒筋除痹、清热排脓的作用。薏米对脾胃有益，有助于改善脾胃虚弱、消化不良及食欲不振等情况。

薏米功效：利尿消肿

薏米广为人知的另一个功效是祛湿，这是因为薏米有助于利尿消肿，排出体内多余水分，有助于减轻水肿和浮肿症状，也有治疗肌肉紧张拘挛、屈伸不利的作用，对长期风湿性关节炎症状也有帮助。

生薏米与熟薏米的区别

薏米可分为生薏米和熟薏米，两者皆有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓的功效，不过它们在外形、性质和功效上仍稍有不同。

• 生薏米：是未经炮制加工的薏苡仁。表面呈乳白色，质地光滑，性质较寒凉，有清热解毒、利尿、健脾祛湿、消水肿等功效。
• 熟薏米：是生薏米经炒制后的成品。外形比生薏米大一点，经炒制后熟薏米会微微爆开，质地较轻且松散。熟薏米寒性较低，性味较平和，清热力较生薏米弱，主要作用是健脾养胃、祛湿及止泻。

薏米水及薏米可以每天进食吗？

薏米具有清热、健脾及祛湿等功效，建议一周饮用2-3次。不过中医也提醒由于薏米淀粉含量多，有血糖高的人士需要注意摄入。另外，薏米性质偏寒凉，有研究发现薏米会有收缩子宫的作用，所以孕妇及正值生理期的女士需要小心服用；体质虚寒人士更建议用熟薏米。

湿疹人士更需要多进食薏米？

针对这个问题，中医指出：“薏米被认为是一种温和的祛湿食材，对于一些湿疹患者可能有帮助。”不过她也提醒是否应该多进食薏米要视乎个人体质，因为每个人体质和病情都不同。

“一般而言，如果是湿热体质，薏米具有清热解毒健脾祛湿的功效，或有助于调节体内湿气，减轻湿疹的症状。然而，一些体质较虚寒或湿疹是与其他因素有关，如食物过敏、情志等因素引起，食用薏米未必有明显帮助。”建议大家在选择食疗前先咨询中医师的意见。

薏米柠檬水做法

材料：

• 生熟薏米 各20克
• 水 1000毫升
• 柠檬 半个
• 蜂蜜 适量（可选）

做法：

1. 将薏米洗净后浸泡 2-3 小时以上，让薏米软化。
2. 将浸泡后的薏米和水一起放入锅中，加热煮沸。
3. 降低火力，继续煮约 20 分钟，或直到薏米变软。
4. 关火后，让薏米水稍微冷却。
5. 待薏米水冷却后加入柠檬汁。
6. 最后可以加入适量蜂蜜，搅拌均匀。

薏米粥做法

材料：

• 生熟薏米 各半杯
• 水 6杯
• 冰糖 适量

做法：

1. 将薏米洗净后浸泡 2-3 小时以上，让薏米软化。
2. 在一个大锅中，将薏米和 6 杯水一起加热煮沸。
3. 降低火力，继续煮约 30 分钟至 1 小时，或直到薏米变软。
4. 最后可以加入适量的冰糖调味。

文章来源：Cosmopolitan香港版