水果保存大法来了！夏天的水果，这样放，不怕烂！

水果保存大法来了！夏天的水果，这样放，不怕烂！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J8BPSK700530WT0L.html

炎炎夏日，水果是消暑的最佳选择。但是，很多人在保存水果时往往采用“一刀切”的方式，将所有水果都放入冰箱冷藏，结果导致有些水果反而更快变质。那么，究竟应该如何正确保存水果呢？本文将为您详细解答。

喜欢“吹空调”的水果

桑葚、草莓、蓝莓、樱桃、葡萄、山竹、红毛丹、李子等水果在常温下呼吸旺盛，容易失水，会产生大量能催熟自己的乙烯，导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰，微生物很容易通过伤口扩散到水果内部。因此这些水果常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏。

冷藏秘籍

• 不可密封：水果进行无氧呼吸，同样会消耗营养物质，比如加速果皮纤维素降解，使水果硬度降低，还会产生乙醇，让水果出现酒味；呼吸产生的水汽完全排不出去，会让水果处于高湿环境，容易发霉。

• 用塑料袋或保鲜膜把水果包起来：最好扎几个洞让它们透透气，这样做可以避免水果失去水分而变得干瘪。

• 冷藏前不要清洗：否则水果表面潮湿容易受伤腐坏。

天生“怕冷”的水果

大多数热带水果，如香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠萝、百香果等，未成熟时就会被采摘，之后它们还能释放乙烯催熟自己。但如果未成熟就被放进冰箱冷藏，会影响其继续成熟，还可能造成冻伤。

冷藏秘籍

• 未成熟时的储存方法：以香蕉为例。可以把香蕉挂起来，跟平放相比，挂起来能让香蕉均匀接触氧气加速成熟，也能避免挤压引起瘀伤。千万别把香蕉放进塑料袋里还扎紧口。香蕉呼吸产生的大量水汽散发不出去，容易引起香蕉腐烂。

• 成熟后的储存方法：香蕉冷藏时，皮会变黑，这不是香蕉坏了，而是因为香蕉皮的细胞被冻伤，住在细胞不同地方的多酚和多酚氧化酶“见了面”，又遇到了氧，发生了氧化褐变。只要剥开皮肉闻起来没酒味，就能正常吃。各种热带水果也都容易冻伤，所以热带水果熟了就要赶紧吃，吃不完放冰箱也只是救急，最好在2～3天内吃完。

可以放在阴凉处储存的水果

柑橘类、苹果、石榴、椰子等水果都比较耐储存。柠檬、橘子、橙子、柚子等柑橘类水果，可冷藏10～21天；苹果可冷藏4～6周；石榴可冷藏1～3个月；椰子可冷藏2～3周。

总结

1. 水果如果已经切开，比如切半的西瓜，切记2小时内必须密封冷藏，1～2天内吃完。
2. 水果的种类不同，最好分开存放。尤其是像香蕉、苹果、柿子这些后熟型的水果，成熟过程会释放大量乙烯，加速其他水果的老化，不管是冷藏还是室温保存，单独装袋比较好。
3. 冰箱冷藏，温度不要太低。6℃左右比较合适，像芒果、菠萝等热带水果不要重复放入冰箱，取出后再放入，容易对水果造成冻伤。
4. 放冰箱前最好不要清洗。水分会促使病原菌孢子萌发，更容易发霉变质。我们在洗的时候搓来搓去，也会破坏水果表皮组织。如果已经洗过了，储存之前记得擦干，趁早吃掉。

本文原文来自江西卫生健康、健康报