史上最全的龙虾种类大全：从产地到烹饪，一文读懂全球400多种龙虾

史上最全的龙虾种类大全：从产地到烹饪，一文读懂全球400多种龙虾

龙虾作为传统的高级海鲜，在亚洲地区尤其受到欢迎。全球约有400多种龙虾，其中重要的商业捕捞种类有十多种。本文将详细介绍各种龙虾的产地、食用季节、特点、价格和烹饪方法，帮助读者更好地了解和选择龙虾。

龙虾分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。从外形上看，商业捕捞品种可分为两种：有螯（有钳子）的螯龙虾和无螯（没有钳子）的岩龙虾（也叫刺龙虾）。

中国产龙虾

波纹龙虾（青龙）

• 产地：香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域
• 食用季节：全年供应，农历六七月当造
• 特点：每只约1斤多，外壳薄肉爽而甜，味道香
• 烹饪：适合蒜茸蒸、芝士焗和刺身

锦绣龙虾（花龙）

• 产地：浙江舟山群岛一带
• 食用季节：十月到三月
• 特点：龙虾属中体型最大者，最大可达4-5公斤
• 烹饪：适合做刺身

黑白纹龙虾（杉龙）

• 产地：东南亚、台湾海峡及南中国一带
• 食用季节：全年供应，农历六七月当造
• 特点：全身深绿，间以黑白间纹，肉质雪白晶莹，清甜而爽脆
• 烹饪：适合切片作刺身，也可豉椒龙虾头、油泡龙虾球等

此外，还有日本龙虾、中国龙虾、日本脊龙虾等，主产东海、南海，夏秋为旺季。

澳大利亚岩龙虾 (澳龙)

• 产地：澳大利亚南部和北部、FAO57产区
• 食用季节：全年供应
• 特点：体重可达六七斤，以三四斤大小最美味，肉汁丰盈
• 价格：供应量稳定，价钱较便宜
• 烹饪：适合上汤、芝士焗、铁板烧或刺身

美国红龙

• 产地：美国西海岸
• 食用季节：7-10月
• 特点：虾肉略带红色，长须，无钳，腿上有亮红色条纹，肉质滑嫩细致
• 烹饪：适合各种烹饪方式

墨西哥红龙

• 产地：北美洲墨西哥
• 特点：体大肉多，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美
• 烹饪：适合各种烹饪方式

新西兰龙虾

• 产地：新西兰和南极之间海域
• 食用季节：全年均可食用
• 烹饪：适合白灼、干酪焗，也可以用鲜活的龙虾做刺身

挪威螯龙虾

• 产地：大西洋东北部和地中海从北非到挪威和冰岛的洋底
• 特点：尾部有强力肌能，肉质丰富
• 价格：比一般的欧洲龙虾廉宜
• 烹饪：适合各种烹饪方式

欧洲蓝龙

• 产地：爱尔兰、英国、新西兰、法国
• 特点：稀有珍贵，虾龄对肉质没有多大影响，嫩滑柔腻、味浓爽甜
• 存放：0-5度环境下冷藏，最多可保存7天

美国花龙（小蜜蜂）

• 产地：加勒比海地区，古巴，巴西，美国，尼加拉瓜
• 特点：身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须
• 烹饪：西餐厨师的最爱

加拿大龙虾（波士顿龙虾）

• 产地：加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域
• 食用季节：全年供应
• 特点：有一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，虾身没有膏，但肉较嫩滑细致
• 烹饪：适合西式的扒、烧、炭烧或白酒煮

美国波士顿龙虾（缅因龙虾）

• 产地：北美洲东北以至加拿大东沿岸
• 特点：生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致,味道鲜美
• 烹饪：适合西式的扒、烧、炭烧或白酒煮

玫瑰龙（莫桑比克龙虾）

• 产地：莫桑比克海峡，介于马达加斯加岛和非洲大陆之间
• 特点：颜色呈棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后呈鲜红色
• 烹饪：适合铁板烧

南非岩石龙虾（南非龙）

• 产地：南非开普敦好望角一带
• 食用季节：每年的6月~8月是捕捞季节
• 特点：全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色，重量及规格较小，生命力强
• 烹饪：适合清蒸

日本伊势龙虾

• 产地：伊豆半岛
• 食用季节：9月中旬到下一年的5月中旬（夏季是产卵期，禁止捕获）
• 特点：体积壮硕，肉质鲜美多汁，是象征盛宴的高级龙虾
• 烹饪：适合各种豪华料理

古巴龙虾

• 产地：古巴
• 特点：肉质虽然不如澳洲龙虾，但价格较低，性价比高
• 烹饪：主要用于宴会

马达加斯加龙虾

• 产地：马达加斯加
• 食用季节：夏季
• 价格：市场单价为150-180元/斤
• 特点：主要用于宴会和自助餐