杭州美食指南：地道杭帮菜全攻略

杭州美食指南：地道杭帮菜全攻略

杭州，这座历史文化名城不仅以其美丽的西湖和深厚的文化底蕴闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着来自世界各地的游客。从经典的西湖醋鱼到鲜美的龙井虾仁，从酥香的东坡肉到爽滑的片儿川，每一道传统美食都凝聚着杭州的历史味道。

必尝的杭州传统美食

西湖醋鱼

• 介绍：西湖醋鱼是杭州的传统名菜，名称源自风景秀丽的西湖，以其独特的酸甜口感和鲜嫩肉质闻名遐迩。此道菜选用草鱼为主料，经过精心烹制，鱼身色泽红亮，宛如湖中锦鲤，赏心悦目。鱼肉肉质细嫩，入口即化，酸甜清香的味道更是让人回味无穷。
• 拼音：Xi Hu Cu Yu
• 主要食材：草鱼
• 通常吃的時間：午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

龙井虾仁

• 介绍：龙井虾仁是满载杭州地方风味的名菜，以其独特的茶香和鲜美的虾仁闻名。此道菜选用清明节前后的龙井茶，与新鲜的虾仁相结合，烹制出了一道色香味俱佳的美食。
• 拼音：Long Jing Xia Ren
• 主要食材：河虾、龙井茶
• 通常吃的時間：午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

东坡肉

• 介绍：东坡肉是以苏东坡命名的菜肴，以其肥而不腻、酱红油亮的特点深受人们喜爱。此道菜选用五花肉为主料，经过长时间的炖煮，使肉质变得酥烂入味，入口即化。而酱红的色泽和油亮的外观更是让人食欲大增，忍不住想要品尝一口。
• 拼音：Dong Po Rou
• 主要食材：五花肉
• 通常吃的時間：午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

片儿川

• 介绍：片儿川是杭州的传统风味小吃，以其鲜美可口的特点而深受人们喜爱。这道小吃的酱头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，经过精心烹制，味道鲜美无比。而面条则劲道滑爽，与酱头相得益彰，使得整道小吃口感丰富、层次分明。
• 拼音：Pian Er Chuan
• 主要食材：面条、雪菜、笋片、瘦肉
• 通常吃的時間：早餐、午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

葱包桧

• 介绍：葱包桧是杭州特有的早点食品，以其香脆可口的特点而深受人们喜爱。这道菜将油条和小葱裹在面饼里，然后在铁锅里反复揿压烤制而成。烤制后的葱包桧色泽金黄、香气扑鼻，咬上一口更是香脆可口、满嘴留香。
• 拼音：Cong Bao Gui
• 主要食材：葱、油条、面皮
• 通常吃的時間：早餐、午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

宋嫂鱼羹

• 介绍：宋嫂鱼羹是创制于南宋淳熙年间的传统风味名菜，以其鱼肉鲜嫩、羹汤浓郁的特点而著称。这道菜选用新鲜的鱼肉为主料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩无比、入口即化；而羹汤则浓郁醇厚、香气四溢。品尝宋嫂鱼羹时，你会感受到鱼肉的鲜美与羹汤的浓郁交织在一起，仿佛置身于南宋的繁华市井之中。
• 拼音：Song Sao Yu Geng
• 主要食材：鲈鱼或草鱼、鸡蛋、香菇
• 通常吃的時間：午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

知味小笼

• 介绍：知味小笼是杭州的传统名点，以其皮薄馅大、汤汁鲜美的特点而深受人们喜爱。这道小笼包选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或虾仁作馅，并在馅料中加入特制的肉皮冻。包好后放入特制的小蒸笼中用急火蒸制而成。
• 拼音：Zhi Wei Xiao Long
• 主要食材：面粉、猪肉
• 通常吃的時間：早餐、午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

吴山酥油饼

• 介绍：吴山酥油饼是杭州的传统风味小吃，以其金黄酥脆、口感丰富的特点而著称。这道小吃以面粉为原料，加入食油揉成油面团，然后经过造型后用油炸制而成。炸制后的吴山酥油饼色泽金黄、香气扑鼻，咬上一口更是酥脆可口、满嘴留香。
• 拼音：Wu Shan Su You Bing
• 主要食材：面粉、猪油、芝麻
• 通常吃的時間：小吃
• 推荐吃的季节：全年

虾爆鳝面

• 介绍：虾爆鳝面是杭州奎元馆的特色传统名食，以其黄脆鲜美、独具特色的口感而深受人们喜爱。这道菜选用鲜活的黄鳝和新鲜的河虾为主料，经过精心烹制，黄鳝片黄脆可口、河虾白嫩鲜美；而面条则劲道滑爽、与主料相得益彰。
• 拼音：Xia Bao Shan Mian
• 主要食材：鳝鱼、河虾、面条
• 通常吃的時間：午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

杭州酱鸭

• 介绍：杭州酱鸭，入口之际，酱香如泉涌般四溢，咸甜交织，恰似江南水乡那细腻温婉的情愫，缓缓流淌于舌尖。每一口嚼，皆是层次分明的味觉盛宴，令人回味无穷。
• 拼音：Hang Zhou Jiang Ya
• 主要食材：鸭子、黄酒
• 通常吃的時間：午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年

定胜糕

• 介绍：定胜糕以糯米与粳米的细腻粉质为基底，融入红曲粉的瑰丽，内里藏着的是甜而不腻的豆沙馅，轻咬一口，松软细腻，仿佛云朵在唇齿间轻盈起舞，而那玫瑰红的色泽，又似晚霞映照下的湖面，波光粼粼，令人赏心悦目。
• 拼音：Ding Sheng Gao
• 主要食材：糯米粉、红豆沙
• 通常吃的時間：小吃
• 推荐吃的季节：全年

干炸响铃

• 介绍：干炸响铃，实则乃炸制豆腐皮之雅称，乃杭州菜式中一抹有声有色的绝美风景，外皮酥脆，内里柔嫩，宛若初春细雨中的嫩芽，清新而诱人。
• 拼音：Gan Zha Xiang Ling
• 主要食材：豆腐皮
• 通常吃的時間：午餐和晚餐
• 推荐吃的季节：全年