丹参：从药用价值到食用方法的全面解析
丹参：从药用价值到食用方法的全面解析
丹参，又名赤参、血参，是一种常见的中药材，具有广泛的药用价值和营养价值。它主要来源于唇形科植物丹参和甘西鼠尾草的根部，具有活血化瘀、护肝降脂等功效，被广泛应用于中医临床治疗中。本文将详细介绍丹参的药用价值、营养价值、功效与作用、应用与药方、用法用量、炮制方法、食用方法、副作用、食用禁忌、产地分布和性状等多个方面，帮助读者全面了解丹参的相关知识。
丹参的药用价值
丹参，又名赤参、血参，是一种常见的中药材，具有广泛的药用价值和营养价值。它主要来源于唇形科植物丹参和甘西鼠尾草的根部，具有活血化瘀、护肝降脂等功效，被广泛应用于中医临床治疗中。
丹参的营养价值
丹参含有多种化学成分，包括丹参酮Ⅰ、ⅡA、ⅡB、异丹参酮Ⅰ、ⅡA、隐丹参酮、异隐丹参酮、甲基丹参酮、羟基丹参酮等，以及原儿茶醛、原儿茶酸、丹参素、维生素E等。这些成分赋予了丹参多种药理活性和营养价值。
丹参的功效与作用
丹参的主要功效包括：
护肝：丹参对结核杆菌等多种细菌有抑制作用。丹参的作用与功效中也有护肝一说，能抑制或减轻肝细胞变性、坏死及炎症反应，促进肝细胞再生，并有抗纤维化作用，可以改善肝微循环。如果有乙肝的话可以适当的服用一些，但时间不超过半个月。但如果肝没有问题，且年龄小的话，小编还是不建议服用，必竟任何药物都有副作用。
降血脂：丹参的主要功效是活血化瘀，多用于冠心病的治疗。丹参的作用与功效中也能降低血脂，抑制冠脉粥样硬化形成，但是建议和其他中药共服用。不过对于那些情况严重的高血脂病员在想要使用丹参进行治疗，建议到正规医院接受系统治疗。
活血：能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，改善心肌缺血、梗塞和心脏功能，加强心肌的收缩力，调节心律。能扩张外周血管，血流量增加，脑血流量下降，改善微循环。缩短红细胞及血色素的恢复期，使网织细胞增多，能促进组织的修复，缩短时间愈合。能提高机体耐缺氧能力。
丹参的功能与主治
丹参具有安神宁心、排脓、活血祛瘀、止痛等功效，主要用于治疗心绞痛、症瘕、积聚、瘀血腹痛、骨节疼痛、惊悸不眠、恶疮肿毒、月经不调、痛经、经闭、血崩带下等症状。
丹参的应用与药方
丹参在中医临床中应用广泛，常与其他中药配伍使用，以增强疗效。以下是一些常见的丹参应用药方：
治经血涩少，产后瘀血腹痛，闭经腹痛：丹参、益母草、香附各三钱。水煎服。
治经水不调：紫丹参一斤，切薄片，于烈日中晒脆，为细末，用好酒泛为丸。每服三钱，清晨开水送下。（摘自《集验拔萃良方》调经丸）
治妇人经脉不调，或前或后，或多或少，产前胎不安，产后恶血不下并治之。兼治冷热劳，腰脊痛，骨节颊疼：丹参（去芦）不以多少，为末。每服二钱，酒调下，经脉不调食前，冷热劳无时。（摘自《妇人良方》丹参散）
治妊娠胎堕，下血不止：丹参十二两，细切，以清酒五升，煮取三升，温服一升，日三。（摘自《千金方》）
治急、慢性肝炎，两胁作痛：茵陈五钱，郁金、丹参、板蓝根各三钱。水煎服。（摘自《陕甘宁青中草药选》）
治腹中包块：丹参、三棱、莪术各三钱，皂角刺一钱。水煎服。
治神经衰弱：丹参五钱，五味子一两。水煎服。（摘自《陕甘宁青中草药选》）
治腰髀连脚疼：杜仲八两，丹参五两，独活、当归、芎劳、干地黄各四两。上六味切，以绢袋盛，上清酒二斗债之五宿，服二合，日再。忌芜荑。（摘自张文仲）
治心腹诸痛，属半虚半实者：丹参一两，白檀香、砂仁各一钱半。水煎服。（摘自《医学金针》丹参饮）
治阴疼痛或肿胀：丹参一两，槟榔一两，青橘皮半两（汤浸去白瓤，焙），蘹香子半两。上药捣细罗为散。每于食前，以温酒调下二钱。（摘自《圣惠方》丹参散）
治妇人乳肿痛：丹参、芍药各二两，白芷一两。上三味，以苦酒渍一夜，猪脂六合，微火煎三上下，膏成敷之。（摘自《刘涓子鬼遗方》丹参膏）
治小儿汗出中风，身体拘急，壮热苦啼：丹参半两，鼠粪三七枚（微炒）。上药，捣细罗为散。每服，以浆水调下半钱，量儿大小，加减服之。（摘自《圣惠方》丹参散）
治热油火灼，除痛生肌：丹参八两，剉，以水微调，取羊脂二斤，煎三上三下，以涂疮上。（摘自《肘后方》）
治风热，皮肤生瘖癍，苦痒成疥：丹参四两（锉），苦参四两（判），蛇床子三合（生用）。上药以水一斗五升，煎至七升，去滓，乘热洗之。（摘自《圣惠方》丹参汤）
治寒疝，小腹及阴中相引痛，自汗出欲死：丹参半两，锉，捣细罗为散。每服，以热酒调下二钱。（摘自《圣惠方》）
丹参的用法用量
内服：煎汤，1.5～3钱；或入丸、散。外用：熬膏涂，或煎水熏洗。
丹参的炮制
拣净杂质，除去根茎，洗净，捞出，润透后切片，晾干。炒丹参：取丹参片放入锅内，以文火炒至微有焦斑为度，取出，放凉。
丹参的食用方法
丹参可以通过多种方式食用，包括煎服、泡茶、泡酒等。以下是几种常见的食用方法：
丹参煎服：干丹参15-30g，水800ml，丹参放入水中大火煮开水后，关小火慢煎10分钟即可服用。功效：益气养血活动的作用。
丹参煮水喝：将丹参清洗干净之后，切成一段段或者切片之后，放到锅中加入清水炖着，观察在丹参水变色，散发药香的时候，可以适当加入红糖水调味，并改用小火继续慢炖，直到出锅加入各种调味料服用。这种食用方法比较方便有效。
丹参泡茶：女性朋友可以在日常生活中，泡制一杯丹参益母茶。取适当的丹参片，以及益母茶用热水冲泡就可以了。可以反复冲泡，但不宜过夜饮用。
丹参泡酒：白酒（用于妇科可以用黄酒）2斤，丹参2两（酒与丹参的比例是 1两白酒：1两丹参 ）。白酒放入可以密封的玻璃瓶内，丹参直接放进白酒里面。玻璃瓶封口15天。15天后即可饮用，一次10ML左右。功效：有活血化瘀的功效。
丹参用猪血拌炒：将15g生丹参洗净切片，新鲜猪血洗净切块，葱切花，辣椒切段，蒜拍成末。锅中加清水烧开，放入猪血一氽，捞出放盆中清水冲洗干净。锅中放油，花椒烹出香味后捞出.辣椒段，葱花，蒜末，放入锅中翻炒几秒，放猪血和生丹参片翻炒，加入料酒在翻炒几分钟，最后放入盐，味精等即可。功效：有除烦安神的作用。
丹参炖鸡：我们先将鸡清洗干净，放到锅中，加入清水，去腥香料以及处理干净的丹参，然后用大火熬制，等到鸡煮熟的时候，加入各种调味料就可以出锅食用。
丹参的副作用
丹参虽然具有多种功效，但也存在一些副作用。实践证明，丹参对胃肠有刺激作用，长期服用可能导致纳呆、泛酸等症状。此外，丹参不可与阿司匹林同时服用，服丹参片时忌同时食用牛奶、黄豆，需与丹参分开服用的药物也存在配伍禁忌。临床应用时，丹参及其制剂可能会引起过敏、头痛、头晕、心悸、气短及口干、腹胀等副作用。
丹参的食用禁忌
丹参的食用禁忌主要包括：
- 无瘀血者慎服。
- 忌醋。
- 妊娠无故勿服。
- 畏咸水，反藜芦。
- 大便不买者忌之。
丹参的主要产地分布
丹参分布广泛，四川的中江、河南的方城、山东的莒县、安徽的全椒都是历史中的道地产地。其中，四川的川丹参是有据可查的最迟的道地药材，山东莒县的丹参含量较高，安徽全椒的价格相对较高，以上均指野生丹参。丹参主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、四川、贵州、山西、陕西、甘肃、广西等地。主产于安徽、山西、河北、四川、江苏等地，此外，湖北、甘肃、辽宁、陕西、山东、浙江、河南、江西等地亦产。
丹参的性状
丹参的干燥根茎顶部常有茎基残余，根茎上生1至多数细长的榀。根略呈长圆柱形，微弯曲，有时分支，其上生多数细须根，根长约10～25厘米，直径约0.8～1.5厘米，支根长约5～8厘米，直径约2～5毫米，表面棕红色至砖红色，粗糙，具不规则的纵皱或栓皮，多呈鳞片状剥落。质坚脆，易折断，断面不平坦，带角质或纤维性，皮部色较深，呈紫黑色或砖红色，木部维管束灰黄色或黄白色，放射状排列。气弱，味甘微苦。以条粗、内紫黑色，有菊花状白点者为佳。