谷胱甘肽是什么？抗氧化、解毒、美白、护肝4大功效！孕妇禁忌请注意

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@小白创作中心

谷胱甘肽是什么？抗氧化、解毒、美白、护肝4大功效！孕妇禁忌请注意

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来源

https://www.agrifood.life/archives/7207

谷胱甘肽（Glutathione, GSH）是一种由三种氨基酸：谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的多肽。谷胱甘肽广泛存在于动物、植物和微生物的生物细胞中，是维持生命所必需的成分。许多研究肯定谷胱甘肽对保持健康和美容的益处，在国外广泛作为补充品或保养品使用，高纯度的谷胱甘肽在日本药典中甚至被列为药物使用。

谷胱甘肽在人体的皮肤、肝脏等部位含量特别高，也存在于眼睛的水晶体和角膜中，因此一些眼用药品中也含有谷胱甘肽的成分。

肝臟本身就有自行合成谷胱甘肽的能力，但是年齡增长会造成人体谷胱甘肽的合成能力下降、甲硫氨酸摄取不足也会限制人体谷胱甘肽的合成能力，如果又长期处于环境污染下、或是爱吃油炸食物、又或是被紫外线照射，这样长期处于氧化压力环境下，更会增加谷胱甘肽的大量消耗，因此可能必须通过食物补充谷胱甘肽，以维持人体抗氧化力、肝脏解毒的正常运作。

什么是谷胱甘肽？

谷胱甘肽，或称L-γ-glutamyl-L-cysteinyl-glycine，是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的多肽，以哺乳动物细胞中各种的胜肽来说，谷胱甘肽的浓度非常高，达到1-10 mM的程度，谷胱甘肽尤其在肝脏含量特别高，代表谷胱甘肽对生理维持非常重要。

谷胱甘肽对人体的重要性在于它是重要的细胞氧化还原缓冲剂，是人体抗氧化作用的主角。谷胱甘肽（GSH）被氧化后会形成二硫谷胱甘肽（Glutathione disulfide，简称GSSG），事实上是两个GSH分子在硫原子上结合在一起，之后可以靠需要NADPH为辅酶的的酶谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase，简称GR）重新还原为GSH。GSH：GSSG的比例通常被用作细胞毒性的指标。在正常情况下，GSH：GSSG的比例约为100：1；在压力情况下，这个比例会下降到10：1，甚至1：1 (摩尔数比)。

人体的NADPH生成与菸鹼素(维生素B3)息息相关，参考菸鹼素(维生素B3)的功效，可以帮助能量代谢、皮肤黏膜的健康，与NMN的关系。

谷胱甘肽的功效

谷胱甘肽对人体最重要的效果是具有抗氧化作用，因此可以保护细胞免受环境压力、过度运动、饮酒、吸烟和紫外线等因素产生活性氧自由基(ROS)引起的损伤，谷胱甘肽可以直接清除活性氧自由基（ROS）及其衍生物（RNS），从而保护DNA、脂质和蛋白质，让身体免受过度产生的活性氧自由基的伤害，所以有助于预防疾病和老化。

此外，谷胱甘肽在肝脏解毒过程中也是必需的成分，是护肝与预防肝脏伤害的关键成分。而且在细胞生存、细胞凋亡之间也扮演讯号调控的重要角色。

保护肝脏、增强肝功能、帮助解毒

谷胱甘肽是肝脏解毒过程中必需的成分，对提高肝功能有益。肝脏是人体负责代谢营养物质、解毒有害物质的器官。如果肝功能下降，毒素和废物在体内容易积聚，容易疲劳，还可能成为疾病的原因。谷胱甘肽可以活化体内解毒酶的生成，因此提高肝功能，帮助肝脏排毒，同时有助于肝脏对抗解毒过程产生的过氧化氢、自由基等代谢产物。

有研究指出，食用谷胱甘肽有助于降低脂肪肝的炎症状况，可以降低GOT等肝功能指标。