自制炸鸡块

自制炸鸡块

炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩，香辣可口。今天就来分享一下自制炸鸡块的具体做法，让你在家也能轻松做出美味的炸鸡块。

食材清单

• 带皮鸡肉：500克
• 玉米淀粉：40克
• 面粉：30克
• 鸡蛋：1个
• 葱：1整颗
• 姜：4片
• 白胡椒粉：5克
• 料酒：20毫升
• 蚝油：20毫升
• 味极鲜酱油：20毫升
• 椒盐粉：适量
• 调和油：2勺

制作步骤

1. 将鸡腿、鸡胸、鸡翅等肉多的部位切成大小均匀的块，骨头可剃掉也可以保留。将切好的鸡肉放入葱姜，料酒，白胡椒粉，少许盐和耗油，搅拌均匀腌制30分钟以上。

2. 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许盐混合，边加水边左右交替搅拌，至面糊没有面疙瘩，拉起成线状不断。然后加入两勺调和油继续搅拌至如上图的拉丝状，且油混合成一体即可。

3. 锅中加入油烧至六成热，下入裹上面糊的鸡肉。

4. 将鸡肉炸制两面金黄即可捞出，待全部炸好，将油温烧至8成热，将所有鸡块倒入油锅复炸，至没有大气泡，捞出即可。

烹饪技巧

如果喜欢椒盐味或辣孜然味，可以在和面糊时选择不放盐，炸好后沾料食用。