脆皮鸡蛋糕

脆皮鸡蛋糕

这款脆皮鸡蛋糕承载着满满的童年回忆。外酥里糯的口感，不仅适合孩子和老人食用，更是家庭烘焙的绝佳选择。使用厨师机打发全蛋，让制作过程更加省时省力。让我们一起动手，重温那份熟悉的味道吧！

用料

• 低筋面粉：130克
• 小鸡蛋：6个
• 细砂糖：50克
• 大豆油：30克
• 大豆油（涂刷模具用）：0.5汤匙
• 黑芝麻：0.5汤匙

脆皮鸡蛋糕的做法步骤

1. 准备：0.5汤匙大豆油，软刷蘸取大豆油，均匀的涂抹在模具中。（也可以涂抹软化的黄油，我这个是不沾模具，所以只刷了薄薄一层食用油）
2. 
   准备：细砂糖50克、新鲜的小鸡蛋6个（最小约43克，最大约53克），鸡蛋总重280克。（大鸡蛋60-65克/个，需要4个；小鸡蛋50-55克/个，需要5个；50克以下6个足矣。）
3. 
   准备：大豆油30克、少许黑芝麻（约0.5汤匙）
4. 
   准备：低筋粉130克，过筛后备用。（因为使用6个小鸡蛋，所以低筋粉用量130克；如果使用4个大鸡蛋，那么低筋粉则用120克即可，这是针对12连模的用量）
5. 
   烤箱180度，提前预热10分钟。
6. 
   搅拌缸中，依次磕入鸡蛋、白砂糖；厨师机内桶送入厨师机，设定高速10档5分钟，搅打至蛋液呈乳白色且出现纹路不消失。（手持打蛋器用高速搅打至出现纹路，约搅打7-8分钟！出现纹路10秒不消失，即可。如果是冬季打发全蛋，就要将打蛋盆隔热水打发）
7. 此时，加入食用油30克，转2档1分钟，食材混合均匀。厨师机工作结束，取出搅拌缸，纹路清晰可见。
8. 分2次加入低筋粉，抄底翻拌均匀后加入下一次低粉，继续快速翻拌均匀，将蛋糕糊倒入尖嘴碗中。
9. 
   蛋糕糊均匀倒入模具中，震出气泡，表层撒上少许黑芝麻。
10. 
    送入预热好的烤箱中层，设定上下火170度烘烤25分钟，烤箱工作结束取出，震出热气。
11. 
    脱模后放入网架上晾凉，自然凉透后放入盘中。成品表层酥脆，内里软糯可口。（借用脱模刀轻轻划一圈，简简单单脱模）
12. 吃不完的蛋糕，放入真空保鲜盒，抽真空保存～