青椒肉丝制作指南：简单步骤，美味可口

青椒肉丝制作指南：简单步骤，美味可口

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青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单而讲究。下面是一份详细的青椒肉丝制作指南：

所需材料

• 青椒（尖椒）5个
• 里脊肉150克
• 生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量
• 淀粉、食用油适量
• 蒜末、葱头粒少许
• 蚝油、糖、盐适量

制作步骤

1. 准备食材：将里脊肉切成肉丝，青椒去蒂洗净切成细丝，同时准备好蒜末和葱头粒。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，抓拌均匀。为了使肉丝更加滑嫩，再加入一茶匙淀粉和一茶匙食用油，继续抓拌均匀后腌制15分钟。

3. 调制料汁：在另一个碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙淀粉、半茶匙糖、少许老抽和适量盐，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制：锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。接着，锅中留底油，下入蒜末和葱头粒爆香，再加入青椒丝大火翻炒至断生。

5. 合炒收汁：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。然后，倒入之前调好的料汁，大火快速翻炒收汁，使肉丝和青椒充分吸收料汁的味道。

6. 出锅装盘：待汤汁浓稠、肉丝滑嫩、青椒脆爽时，即可出锅装盘享用。

青椒肉丝色泽鲜艳，肉丝滑嫩，青椒脆爽，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的下饭菜。在制作过程中，可根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更加符合自己的口味。