广东早茶一定要吃什么，每个广州人都爱吃

广东早茶一定要吃什么，每个广州人都爱吃

在广州，没有吃过早茶的人，似乎都难以称得上是真正的广州人。早茶，可以说是广东文化中浓墨重彩的一笔。作为一位美食爱好者，我特别喜欢收集各地的小吃，因此家中写字桌旁总是堆满了各种特色美食。然而，这些需要趁热食用的早茶点心，每次看到都会让人垂涎三尺。

那么，让我们一起来了解一下这些早茶必吃的小点心。

叉烧包

叉烧包是广东最具代表性的汉族传统名点之一，也是粤式早茶的“四大天王”（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、鸡蛋仔）之一。叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅而得名。其面皮是用北方常见的发酵面团改良而成。包制时要捏制成雀笼形，由于发酵适度，蒸熟后包子顶端自然裂开，实际上是一种含有叉烧肉馅的开花馒头。

叉烧包以切成小块的叉烧肉，加入香油等调料制成馅料，外皮用小麦面粉包裹，放入蒸笼中蒸熟。叉烧包的直径大约为5厘米，一笼通常有3-4个。优质的叉烧包选用肥瘦适中的叉烧肉作馅，面皮蒸熟后柔软适中，微微开裂露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧肉的香气。

薄皮虾饺

薄皮虾饺是一道营养丰富的食品，主要原料为全麦面粉和鲜虾等日常食材。虾饺晶莹剔透，鲜甜可口，虾肉鲜香浓郁。其皮白而细腻，透明且柔软有韧性，味道纯正香醇，被省外同行誉为“三绝”。因形状类似梳子，故又称“梳子饺”。虾饺皮薄而爽滑，色泽洁白，晶莹剔透，馅料隐约可见；馅料美味，造型精美。

最初，虾饺的用料和造型都较为粗糙。但由于它采用刚从河中捕捞的新鲜虾作馅，味道异常鲜美，深受早茶顾客的喜爱。后来，这种点心传到广州地区的茶馆、酒楼，经名师不断改良，逐渐成为精致点心，广受欢迎，经久不衰。