雀舌茶的冲泡方法介绍

雀舌茶的冲泡方法介绍

雀舌茶，又名白毛尖，是中国十大名茶之一，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名。想要冲泡一杯香气四溢的雀舌茶，不仅需要优质的茶叶，还需要掌握正确的冲泡方法。本文将为您详细介绍雀舌茶的冲泡技巧，让您在家也能享受到专业级的品茶体验。

雀舌茶简介

雀舌茶一般指白毛尖，白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。

冲泡方法详解

1. 选水

水质对毛尖茶汤滋味的影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽及茶叶有效成分的溶解度。水的硬度高，则汤色黄褐而味淡，严重的会味涩甚至味苦。一般来说，冲泡毛尖时，以矿泉水或山泉水为最佳，家庭中用滤水器过滤后的水也勉强可以使用。

2. 控温

毛尖茶适合用80度左右的开水来冲泡，烧水时要大火急沸，刚煮沸起泡最为适宜，之后再冷却到所需的温度。茶叶愈嫩绿，水温则愈低。水温过高，容易烫熟茶叶，茶汤会变黄变苦；水温过低会使茶的香味变得低淡。

3. 用量

毛尖茶叶的用量并没有统一的标准，只需视茶具的大小、茶叶的种类和各人的喜好而定。一般来说，冲泡毛尖，茶与水的比例大约为1:50-60。如150毫升的水一般冲泡3克的茶叶。

4. 选具

毛尖的冲泡，一般选用玻璃杯或者白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻。因此，一般茶艺馆大多采用玻璃杯来冲泡。盖碗的保温性较好，一般来说，好的白瓷能够充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，而且盖碗比较雅致，手感的触觉是玻璃杯无法可比的。

5. 冲泡

毛尖茶大部分都含有丰富的锌、硒等有机成分，产茶区没有受到工业污染，制茶的过程不落地，所以毛尖在冲泡时不需经历洗茶的过程。特级的毛尖茶的茶品质润秀、香气清鲜、滋味醇厚、回味甘甜。而仿冒的茶品往往在第一次冲泡之后，味道都荡然无存了。

茶文化传承

喝茶对中国人来说是十分讲究的，从选取水源，烧水的器皿，盛茶的杯子等都非常的讲究。也是从这些讲究中才出现了中国的茶文化，现在的人们很少有人讲究喝茶，大家为了便利都选择喝饮料，在现在的文化大交流的情况下，咖啡的进入也让人们渐渐忘记了我们的茶文化。追求新鲜的事物固然是好的，但我们要保持好我们的旧文化。