一碗片儿川，品味百年杭城韵味
一碗片儿川，品味百年杭城韵味
杭州片儿川，属于浙菜系中的一道经典面食。它的名字中的“川”在杭州话里就是指面条，而面的浇头则是由雪菜、笋片和瘦肉片精心搭配而成。一碗热气腾腾的片儿川，不仅色泽诱人，更散发着浓郁的香气，让人一闻便食欲大开。
片儿川的价格非常亲民，一般在10-15元人民币左右，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。它以其独特的口感和鲜美的味道，赢得了无数食客的好评与喜爱。
杭州片儿川的历史可以追溯到百余年前，最早由杭州老店奎元馆首创。奎元馆是一家有着悠久历史和深厚文化底蕴的老字号面馆，它的片儿川面更是历史上最具名声的面点之一。
相传，在奎元馆初创时，店主为了招徕那些来杭州赶考的穷苦书生，特别用雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成了一种大众化面。有一次，一位年轻秀才来吃面，由于囊中羞涩，只能点一碗阳春面。店主见他眉清目秀，家境贫寒，便心生怜悯，特赠送他一碗片儿川面，还外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才果然中了贡士，放榜之日，他特意来到店里向店主致谢。因为当时小面店还没有招牌，秀才便提笔写了“奎元馆”三字作为店名。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。
那么，这样一碗承载着百年历史与文化底蕴的杭州片儿川，是如何制作的呢？
首先，我们需要准备雪菜、冬笋、猪里脊肉等食材。将猪里脊肉切成薄片，加入生粉、少许盐、老抽和料酒搅拌均匀腌制一下。冬笋切片，雪菜备用。接着，将潮面下入沸水中煮至半熟，捞出过水冲凉备用。
然后，锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内。再下入雪菜和笋片翻炒1-2分钟，加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀。大火煮至沸腾时转小火，炖煮10分钟，让食材的鲜味充分融合。
最后，下入面条煮至再次沸腾，再加入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。一碗色香味俱全的杭州片儿川就做好了！
品尝一口杭州片儿川，面条筋道爽滑，汤汁浓郁鲜美，雪菜的酸爽、笋片的清脆和猪肉的醇香交织在一起，让人回味无穷。这不仅仅是一碗面，更是一段关于杭州历史与文化的记忆。
无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末时光，一碗热腾腾的杭州片儿川都能为你带来满满的幸福感。它不仅能够暖身驱寒，更能够让你在品尝美食的同时，感受到来自杭州的温暖与美好。