辨别黄花鱼是否染色及选购新鲜黄花鱼的方法

辨别黄花鱼是否染色及选购新鲜黄花鱼的方法

黄花鱼是一种常见的海产品，但市面上存在染色和不新鲜的情况。本文将为您详细介绍如何辨别黄花鱼是否被染色以及选购新鲜黄花鱼的方法。

辨别黄花鱼是否染色的方式

1. 看外观
   真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。在鱼嘴部颜色异常明显，如果鱼染过色，鱼嘴里可能有残留的黄水。

   

2. 擦拭身体
   用干净的纸巾擦拭鱼的身体，如果纸巾被染黄，就说明鱼被染过。

3. 泡水
   假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。而冷冻成一大坨(成块)的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。

新鲜黄花鱼选购方法

1. 看外形
   鱼身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼，反之，鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

   

2. 看鱼嘴
   新鲜的黄花鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

3. 看鱼鳃
   判断黄花鱼新不新鲜，可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜黄花鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的黄花鱼。

4. 看鱼眼
   新鲜的黄花鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的黄花鱼眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败的黄花鱼的眼混浊呈红色，甚至有的黄花鱼眼睛是瘪的。

   

5. 看鱼鳞和鱼皮
   新鲜的黄花鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，反之，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

   

6. 看肉质
   要判断黄花鱼是否新鲜，可以摸摸肉质，用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的黄花鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜的黄花鱼。

   

7. 看粘液
   新鲜黄花鱼身上的黏液透明无异味，体表黏液多而且不透明的则为不新鲜的黄花鱼。

   

黄花鱼蒸多久才能熟

1. 黄花鱼蒸多长时间能熟，这其实主要还是看鱼的大小。

   

2. 通常黄鱼比较小的话，水开后蒸7分钟就差不多了，如果黄鱼比较大，那就需要蒸10分钟的样子了。

3. 一定要控制好时间，不宜蒸的时间过长，不然蒸出来的黄花鱼吃起来会非常柴。