内蒙古巴彦淖尔地方特色美食！

内蒙古巴彦淖尔地方特色美食！

巴彦淖尔，这座位于内蒙古自治区中部的城市，以其丰富的自然资源和独特的地理环境，孕育出了众多令人垂涎的特色美食。这里的美食不仅融合了草原文化和农耕文化，还因其得天独厚的食材，形成了独具特色的饮食风味。

蒙古包子

蒙古包子是巴彦淖尔的特色小吃，也是草原牧民最喜欢的食物之一。被誉为“塞上江南”的巴彦淖尔，是全球三大高原优质小麦河套小麦的产地，巴彦淖尔的蒙古包子外皮正是采用河套小麦粉，历经揉、压、延、醒、拉、伸、选等多道工序做成的外皮，里面的馅儿，则是全羊肉馅儿，羊不分部位全部剁碎，只加入沙葱，姜等调味品，这样做出来的包子才是地道的蒙古包子。

河套面精

河套面精是巴彦淖尔地区的一种传统小吃，面精又叫“酿皮”，是一种用面粉加工制作的凉食佳品和解热清暑的美味小吃。做好的面精更加轻薄透光、嫩白细腻且筋度较高，口感劲道；搭配浓郁地方特色的烂腌菜作为配菜，配料有葱花油、辣椒油、大汤等十余种；还有西红柿、黄瓜丝、芹菜段、紫甘蓝等调味菜。

蒙古手把肉

手把肉也叫手扒肉，是内蒙古著名的民族传统菜，也是巴彦淖尔传统经典美食。蒙古手把肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

河套肉焙子

肉焙子是一种肉面合一的方便食品，就是饼夹肉。河套肉焙子松软可口，卤过的肉肥而不腻，咬一口满口留香，是巴彦淖尔人必不可少的“硬”早点，被誉巴彦淖尔十大小吃之一。

猪肉勾鸡

猪肉勾鸡是巴彦淖尔的一道经典菜肴。其制作方法是把猪肉和鸡肉过油，入锅加入土豆和豆腐，切好葱蒜姜丝，加上花椒大料，文火炖熟，这道经济实惠、营养丰富，香味独特的菜。

猪肉烩酸菜

猪肉烩酸菜是巴彦淖尔的一道传统名菜。每年十月，巴彦淖尔人家家户户都会腌制酸白菜，制作猪肉烩酸菜时，将猪肉和酸菜结合起来，吃起来松软可口，酸中带香，肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻。

酸粥

酸粥是巴彦淖尔的传统美食之一，是酸饭的一种。炎夏酷暑，中午歇起来，劳动走时，冷酸米汤泡焖饭来上两碗，一下午在“赤热炎炎似火烧的”的田野里劳动，既不渴又不饿。

羊肉丸子

羊肉丸子是巴彦淖尔的一道特色小吃。将剁碎的羊肉放在拌有调料的粉面糊里搅匀，用手挤成圆形状，放进油锅炸熟后捞出，再装进碗或盘蒸软，再用碗或盘翻扣过来即成。

烤鹿腿

烤鹿腿选用内蒙古希拉穆仁草原放养之梅花鹿以草原天然药草秘制卤汁腌味烤制而成，味道鲜美，回味悠长，容易消化，滋补强身。鹿肉性温和，补脾益羊、温肾壮阴，补益肾起气之功为所有肉之首。

泡菜炒肥牛

泡菜炒肥牛是巴彦淖尔的一道特色菜。泡菜炒肥牛的特点是微竦，肥牛软嫩可口，具有泡菜特有的香味，适合所有人食用。

铁锅焖面

铁锅焖面是巴彦淖尔的传统面食。焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。

乌拉特羊肉

乌拉特羊肉为地理标志证明商标。乌拉特中旗成功申请注册“乌拉特羊肉”地理标志产地证明商标，商标证号为第7326605号。为了树立“乌拉特羊肉”这块宝贵的金字招牌，提升人们对乌拉特中旗羊肉的认知度和消费欲望，使之形成品牌效应。

黄河鱼炖豆腐

黄河鱼炖豆腐是巴彦淖尔的经典名菜之一。黄河是华夏民族的母亲河，黄河鱼是母亲河的天然馈赠。黄河鱼炖豆腐以大锅为器，用柴火炖煮，选用新鲜的黄河鱼，加上河套传统的烹饪方法，炖出的菜品鱼肉鲜嫩，豆腐软滑，汁味鲜香。

羊肉熬茄子

羊肉熬茄子是巴彦淖尔的经典名菜之一。羊肉洗干净，和大块茄子煸炒后加入高汤，放料、翻炒均匀，盖上锅盖，熬到肉烂茄软，收汁。刚出锅的羊肉熬茄子，色泽清亮，鲜咸味浓。

烤全牛

烤全牛是巴彦淖尔的一道特色菜。乌拉特烤全牛选用当地所产的黄牛，使用最原始的宰杀方式，再经过数日的排酸和腌制，烤制时间更是长达九小时以上。刚烤好的一整头牛外表红润油亮，香味四溢。

河套羊杂

河套羊杂是巴彦淖尔的一道招牌菜。作为“中国肉羊巴美之乡”，巴彦淖尔所产的羊肉肉质鲜嫩，就连羊下水也不能浪费，经过混合烩制后，摇身一变，成为了河套地区的一道招牌菜。

巴彦淖尔的美食不仅丰富多样，更以其独特的风味和制作工艺，成为这座城市的一张亮丽名片。无论是鲜美的羊肉丸子，还是香酥的烤鹿腿，或是传统的蒙古包子，都是巴彦淖尔美食文化的重要组成部分。如果你有机会来到巴彦淖尔，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受巴彦淖尔独特的饮食文化。