鸡杂的功效与作用、禁忌和食用方法

鸡杂的功效与作用、禁忌和食用方法

鸡杂的功效与作用

鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡的营养价值很高，含有维生素A、维生素C、微量元素等营养成分，鸡杂的营养也很丰富，精心烹调，同样美味可口。鸡杂具有补血养颜、保护视力的功效。

1. 补血养颜：鸡杂中铁含量丰富，是常用的补血食物，有补血养颜的功效，可以改善皮肤状态，使皮肤保持红润，还能缓解缺铁性贫血。

2. 保护视力：鸡杂中含有丰富的维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，因此适当吃鸡杂能够保护眼睛、提高视力水平、防止眼睛干涩、疲劳，故鸡杂具有保护视力的功效。

营养价值

鸡杂含有蛋白质、胆固醇、脂肪、脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、水分、灰分、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、微量元素等，尤其鸡肝、鸡心含丰富的铁。

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜

禁忌：高脂血症、冠心病、高尿酸血症患者

鸡杂中含有丰富的脂肪和胆固醇，高脂血症、冠心病、高尿酸血症患者应该避免这些成分的摄入，否则会加重病情。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。鸡杂中含有丰富的铁，有补血养颜的功效，有助于改善孕期贫血的现象，故孕妇可适量食用。
• 婴幼儿可适量食用。鸡杂不仅营养丰富，还有保护视力的作用，婴幼儿食用后有利于生长发育，并且还可以改善视力，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

鸡杂一定要清洗干净之后再食用，不然其中残留的毒害物质会影响人们的健康。洗鸡杂时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的黏液和气味。洗鸡胗时，把鸡胗从内到外翻过来用盐水清洗，这样效果会比较好一点。鸡肝的部分用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡，能有效去除毒素。鸡肫因其中一面有较多褶皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把褶皱部分的污垢清洗干净。

食用方法

1. 炒制：把鸡杂洗净，放入锅中，加入配菜，炒熟后即可食用。
2. 煲汤：把鸡杂洗净，放入锅中，加入调味料，熟了之后可以直接食用。

本文原文来自标药网