高档餐厅里高达几百元的“吊龙”到底是什么肉？值得吃吗？

高档餐厅里高达几百元的“吊龙”到底是什么肉？值得吃吗？

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在高档餐厅里，有一道菜引起了许多美食爱好者的关注——高达几百元的“吊龙”。这道菜之所以昂贵，是因为它是由牛里脊肉制成的，但这种说法并不完全准确。实际上，吊龙是指牛里脊和牛脊柱骨之间的长条状嫩肉，因为其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人心中的理想选择。

吊龙又分为三个部分：吊龙、吊龙伴和吊龙芯。其中，真正的吊龙肉质嫩滑，带有毛细状的油脂分布，咀嚼起来少量油脂在口中爆开的牛油香，搭配上肉质的嫩滑，让人回味无穷。在中餐里，吊龙常被切成片状，用于烧烤或涮火锅，味道鲜美可口。

那么，如何才能挑选到新鲜的吊龙呢？首先，可以选择在市场早晨购买，因为这时市场上通常会有新鲜的吊龙供应。其次，可以通过观察肉的色泽、切面脂肪分布以及手感来判断吊龙的新鲜程度。最后，尽量选择清真牛肉摊或者清真店购买，以确保吊龙的真实性。

品尝吊龙的最佳饮品并非红酒，而是白酒。吊龙的肉香与白酒的粮食清香相得益彰，让人陶醉其中。