专家提醒：苦味黄瓜含毒物质，食用需谨慎

专家提醒：苦味黄瓜含毒物质，食用需谨慎

苦味黄瓜是否可以食用？

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此问题进行了专业解答。

黄瓜出现苦味通常是由于含有葫芦素，这是一种天然存在于某些瓜类中的化合物，主要用于植物自身的防御机制。然而，对于人类来说，葫芦素具有一定的毒性。

食用苦味黄瓜可能会导致以下健康问题：

• 胃肠道不适，如腹痛、呕吐和腹泻
• 在极端情况下，可能导致脱水等严重症状

值得注意的是，不同品种的黄瓜以及在不同环境条件下（如干旱或温差过大）生长的黄瓜，其葫芦素含量会有所不同。因此，如果发现黄瓜有明显的苦味，建议避免食用，以降低潜在的健康风险。