牛骨的10种精美做法，适合天冷吃，冬季滋补别怠慢！

牛骨的10种精美做法，适合天冷吃，冬季滋补别怠慢！

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网易

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牛骨富含胶原蛋白、钙质和多种氨基酸，是冬季滋补的上佳之选。从经典的韩式牛骨汤到创新的红酒炖牛骨，十种美味做法让你在寒冷的季节里既能享受美食，又能补充营养。

韩式牛骨汤：暖身又暖心

食材：牛骨2磅、牛胸肉1块（1磅以内）、水6升、细挂面100g、香葱1-2根，以及适量的盐和胡椒。

制作步骤：

1. 将牛骨用冷水冲净，泡在冷水中2-3小时去除血水和杂质。
2. 牛骨和牛胸肉放入大锅中，加入足够的水，中火慢炖，撇去浮沫。
3. 牛肉煮软后捞出切片备用，继续炖煮牛骨汤3-4小时至汤量减少一半。
4. 冷藏2小时以上，刮去表面凝固的油脂。
5. 细挂面煮熟过冷水后放入碗中，加入牛肉片、葱花，倒入牛骨汤，加盐和胡椒调味。

拓展吃法：韩式牛骨汤除了直接喝，还可以用来煮火锅或搭配韩式辣酱。

滋补牛骨汤：养身又养颜

食材：牛骨、淮山、红萝卜、姜片、红枣、枸杞和蜜枣。

制作步骤：

1. 牛骨用冷水泡出血水，中途换水两三次。
2. 牛骨加冷水、姜片和料酒去腥，撇去浮沫后捞出洗净。
3. 淮山和红萝卜切块，红枣、枸杞和蜜枣泡软备用。
4. 所有食材放入砂锅，加热水，大火烧开后小火炖1.5-2小时。

拓展吃法：滋补牛骨汤可以用来煮粥，营养丰富。

牛骨汤面：简单又美味

食材：白菜梗、牛排骨汤、面条、木耳、胡萝卜、西红柿和葱花。

制作步骤：

1. 面条煮熟捞出备用。
2. 牛排骨汤烧开，加入白菜梗、木耳、胡萝卜和西红柿。
3. 蔬菜煮熟后关火，倒入面条碗中，撒上葱花。

拓展吃法：可以加入海鲜或肉类，增加口感层次。

上汤红烧牛骨：香醇又滋补

食材：牛骨、白萝卜、姜、盐、酱油、醋、花椒、黑胡椒粉、料酒、干辣椒。

制作步骤：

1. 牛骨焯水去浮沫洗净。
2. 锅中油热后放姜片爆香，加入牛骨翻炒至微黄。
3. 加调料翻炒均匀，加入白萝卜块和水，大火烧开后小火慢炖。
4. 高压锅约炖30分钟，牛骨肉质酥烂。

拓展吃法：可以用来拌饭或拌面。

番茄牛骨汤：酸甜又开胃

食材：牛骨、番茄、玉米。

制作步骤：

1. 牛骨冲洗干净，冷水焯水去浮沫。
2. 番茄切块，玉米斩块备用。
3. 砂锅中加水，放入牛骨、番茄块和玉米块，大火烧开后小火慢炖约两小时。

拓展吃法：可以用来煮意面或烩饭。

快手番茄牛骨浓汤：便捷又营养

食材：牛骨、番茄、洋葱。

制作步骤：

1. 牛骨浸泡2-3小时，中途换水3-4次。
2. 牛骨焯水去腥，平底锅煎至两面微黄。
3. 另起锅，油热后炒香洋葱丝，加入番茄块翻炒至出汁。
4. 放入煎好的牛骨，加水大火烧开后小火慢炖3-4小时，加盐调味。

拓展吃法：可以搭配面包或吐司食用。

菌菇牛骨汤：鲜美又健康

食材：牛骨、桂皮、香叶、鸡腿菇、金针菇、枸杞、鸡精、盐。

制作步骤：

1. 牛骨沸水煮5分钟去除血水，捞出冲洗。
2. 锅中油热后爆香姜片、蒜瓣和葱白，放入牛骨翻炒。
3. 加水大火烧开后小火慢炖，加入桂皮、八角和香叶。
4. 牛骨炖至酥烂后加入菌菇，继续炖半小时，加枸杞、鸡精和盐调味。

拓展吃法：可以用来涮火锅或煮麻辣烫。

酱牛骨：酱香浓郁又解馋

食材：牛骨、八角、花椒、米酒、生抽、老抽、冰糖。

制作步骤：

1. 牛骨焯水去浮沫洗净。
2. 锅中油热后爆香姜片和红辣椒，放入牛骨翻炒。
3. 加冰糖翻炒至牛骨表面微黄，加入八角、葱结和生抽、老抽等调料。
4. 倒入米酒和清水没过牛骨，大火烧开后小火慢炖至牛骨酥烂。

拓展吃法：可以用来拌面或炒饭。

红酒炖牛骨：浪漫又滋补

食材：牛骨、红酒、老姜、大蒜、辣椒、花椒、桂皮。

制作步骤：

1. 牛骨腌制去除腥味，冷水焯水。
2. 锅中油热后爆香辣椒、花椒和桂皮，放入牛骨煸炒。
3. 加红酒和冰糖翻炒均匀，倒入砂锅加水没过牛骨。
4. 大火烧开后小火慢炖两个半小时至牛骨酥烂。

拓展吃法：可以搭配米饭或意面食用。

牛骨豆芽海带汤：清爽又解腻

食材：牛骨、豆芽、海带、蒜末、生抽、干裙带菜、辣椒圈、味增酱、芝麻油、味啉。

制作步骤：

1. 牛骨用蒜末和生抽腌制1小时。
2. 热油煎牛骨至变色，加水移入高压锅煮20分钟。
3. 加入干裙带菜、豆芽和辣椒圈，煮至裙带菜舒展。
4. 加味增酱、芝麻油和味啉调味。

拓展吃法：可以搭配寿司或刺身食用。

这十种牛骨的做法不仅简单易学，而且营养丰富、美味可口，非常适合在冬季滋补食用。希望这些做法能够给你的餐桌增添一份温暖和美味。