三色蘑菇炖鸡的做法及食材搭配建议

三色蘑菇炖鸡的做法及食材搭配建议

食材准备

1. 洗净的口蘑对切开，待用。
2. 洗净的蟹味菇切去根部。
3. 洗净的香菇切成小块。
4. 洗净去皮的胡萝卜切成条，斜刀切小块。
5. 处理好的鸡肉切成小块，待用。

烹饪步骤

1. 锅中注入适量的清水大火烧开。
2. 倒入豌豆、胡萝卜、以上菌菇，煮约1分钟至断生。
3. 将食材捞出，沥干水分，待用。
4. 倒入鸡块，汆煮去除血水杂质。
5. 将鸡块捞出，沥干水分，备用。
6. 砂锅中注入适量的清水大火烧热。
7. 倒入姜片、鸡块，加入汆煮好的食材，拌匀。
8. 盖上锅盖，烧开后转小火炖20分钟至熟透。
9. 掀开锅盖，放入盐、鸡粉，搅匀调味。
10. 关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。

食材搭配建议

与鸡肉搭配相宜的食材

• 丝瓜：清热利肠
  

• 枸杞：补五脏、益气血
  

• 青辣椒：开胃消食

与鸡肉搭配相克的食材

• 鲤鱼：引起中毒
  

• 李子：引起痢疾
  

相关常识

鸡肉含有维生素E、蛋白质、脂肪、B族维生素等成分，具有增强免疫、开胃消食、补中益气等功效。此外，鸡肉的食疗偏方也较多，试列举数例：母鸡肉加上百合、大米熬煮成粥，对心悸、头昏、少食等有较好的疗效；公鸡肉加生姜、草果、胡椒炒制成菜肴，有补脾胃虚寒、提高食欲的作用。

制作指导

鸡肉汆水时间不宜过长，以免煮老了。