煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗

煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗

煮牛奶时是否可以加糖？这一直是许多人的疑问。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答，详细分析了加糖对牛奶营养成分的影响。

专家观点

煮牛奶时加糖会对营养成分产生一定影响，但不会显著改变牛奶中的主要营养成分，如蛋白质、钙和维生素。

详细分析

1. 牛奶的主要成分包括蛋白质、大量钙和多种维生素，这些成分在加热过程中相对稳定。煮牛奶时，适度加热不会导致这些营养素的大量流失。

2. 添加糖后，牛奶的总能量值会增加。每一克糖约含有4大卡的热量，因此添加糖会提高牛奶的热量摄入。

3. 糖的加入不会破坏牛奶中的蛋白质结构，但高温可能导致部分维生素B群（如维生素B1、B12）和维生素C的轻微损失。这些维生素对热较为敏感，但总体影响较小。

4. 加糖后，牛奶的口感会有所改善，但需注意糖摄入过多可能带来的健康问题，如龋齿、体重增加及代谢综合征等风险。

结论

煮牛奶时加糖不会显著影响其主要营养成分，但需控制糖的摄入量以保持健康饮食。

本文原文来自"泌乳之路"网站