板栗烧排骨：香糯绵软的家常美味

板栗烧排骨：香糯绵软的家常美味

板栗烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，排骨的香糯与板栗的绵软相得益彰，再加上冰糖的提鲜和料酒的去腥，使得这道菜口感丰富，回味无穷。

食材清单

• 排骨适量
• 板栗仁十几颗
• 油20克
• 冰糖10克
• 料酒20克
• 生抽10克
• 盐5克

制作步骤

1. 排骨冷水泡出血水后，沥干水分备用。热锅下油，放入冰糖。
2. 下入排骨，煎至表面裹上糖色。
3. 放入去皮的板栗仁，翻炒均匀。
4. 倒入足够的白开水（以淹没食材为准）。
5. 加入生抽调味。
6. 倒入料酒，盖上锅盖，转小火炖煮二十分钟。
7. 最后根据个人口味调整盐分，即可出锅享用。

烹饪技巧

1. 排骨提前用冷水浸泡可以去除血水，使肉质更加鲜美。
2. 煎制排骨时加入冰糖，可以使肉质更加鲜亮，增加色泽。
3. 板栗需要提前去皮，以免影响口感。
4. 炖煮时使用小火，可以使排骨和板栗更加入味，口感更佳。

这道板栗烧排骨不仅美味可口，而且营养丰富。排骨富含蛋白质和钙质，板栗则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，是一道老少皆宜的健康美食。