餐饮服务经营者如何防止食品浪费？这些措施值得借鉴

餐饮服务经营者如何防止食品浪费？这些措施值得借鉴

餐饮服务经营者在防止食品浪费方面可以采取多种措施。根据《中华人民共和国反食品浪费法》的规定，餐饮服务经营者应当建立健全食品采购、储存、加工管理制度，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，提供不同规格选择，并可以通过信息化手段进行科学管理。

餐饮服务经营者防止食品浪费的具体措施

1. 建立健全管理制度
   餐饮服务经营者应当建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容。

2. 对消费者进行提醒
   餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。

3. 提升餐饮供给质量
   餐饮服务经营者应当提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。

4. 优化用餐服务

• 提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食。
• 提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。

5. 创新激励机制
   餐饮服务经营者可以通过以下方式鼓励节约：

• 在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。
• 对参与“光盘行动”的消费者给予奖励。
• 对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。

6. 运用科技手段
   餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。

本文原文来自66law.cn