冬至吃饺子，推荐这3种海鲜馅，学会调馅方法，香鲜嫩滑，真好吃

冬至吃饺子，推荐这3种海鲜馅，学会调馅方法，香鲜嫩滑，真好吃

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J3ORIFCU0553A42C.html

冬至是冬季的第四个节气，这一天白昼时间最短，黑夜时间最长，也是数九的第一天。在中国传统习俗中，冬至吃饺子是一个重要的节日传统。本文将为您介绍三种美味的海鲜饺子馅制作方法，包括扇贝丁馅、鲅鱼馅和大虾馅，让您在冬至时节享受到香鲜嫩滑的美味。

扇贝丁馅

秋冬季是扇贝丁大量上市的季节，其营养价值丰富，含有蛋白质、维生素和碳水化合物等。调制扇贝丁饺子馅时，关键在于去腥增香。

1. 将洗净的扇贝丁挤干水分，以防调馅时出水。
2. 加入猪肉馅，因为猪肉富含脂肪，能增加香味。
3. 加入料酒去腥，花生油锁住水分，再加入盐、花椒粉、豆面酱增香，以及香油、蚝油、鸡精调味。
4. 静置10分钟，让扇贝丁充分入味。

韭菜与海鲜是绝配，能有效掩盖腥味并增香。韭菜切碎后，加入少许油搅拌均匀，即可用于包饺子。

鲅鱼馅

鲅鱼肉质鲜美细腻，但吸水性强，调馅时需要特别注意。具体步骤如下：

1. 用花椒皮、姜丝、葱花制作花椒水，用开水浸泡10分钟备用。
2. 去掉鲅鱼头，将鱼肉与鱼皮分离，加入猪肉馅中。
3. 分2-3次加入料水，再加入料酒、盐、蚝油、香油、花生油、鸡精，搅拌至水嫩。
4. 加入韭菜末，倒入少许花生油锁住韭菜水分，搅拌均匀即可包饺子。

大虾馅

大虾富含蛋白质、矿物质和虾青素，具有增强免疫力和保护心脑血管的功效。调制大虾馅时，需要注意以下步骤：

1. 将虾仁切成小块备用。
2. 在猪肉馅中加入葱姜花椒水、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 加入切碎的大虾肉，最后加入花生油和香油搅拌均匀。

大虾饺子的配菜可以选择韭菜、芹菜、木耳或萝卜等，但韭菜最为常见。煮饺子时，可在水中加少许盐增加筋性，水开后下饺子，边下边搅拌，点两次凉水，待锅开三次即可。

冬至过后，天气逐渐寒冷，食用富含蛋白质的海鲜饺子有助于增强免疫力。元旦佳节即将到来，不妨尝试制作这三种美味的海鲜饺子，享受香鲜嫩滑的口感。