凉拌苏子叶：紫苏与韩式辣酱的完美邂逅

凉拌苏子叶：紫苏与韩式辣酱的完美邂逅

这是一道凉拌苏子叶的菜谱，采用朝鲜族传统做法，用料简单，健康美味。苏子叶（紫苏）富含多种营养成分，具有独特的香气和口感，搭配韩式辣酱、海鲜酱油等调料，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。

用料

• 苏子叶（紫苏） 适量
• 蒜末 五勺
• 葱末 三勺
• 韩式辣酱 五勺
• 海鲜酱油 三勺
• 蚝油 两勺
• 香油 一勺

凉拌苏子叶的做法

1. 焯水：将洗净的苏子叶放入沸水中焯烫，待熟透后捞出沥干水分备用。如果不确定是否烫熟，可以煮三分钟后捞出。注意苏子叶容易熟，不要过度焯烫，以免影响口感。

2. 备料：在一个大碗中依次加入韩式辣酱（5勺）、海鲜酱油（三勺）、蚝油（3勺）、香油（1勺），然后加入蒜末和葱末。将所有调料充分搅拌均匀。蒜末是这道菜的灵魂，喜欢的可以多放一些，葱末适量即可。配方中未添加盐，以保持少盐健康的原则，可以通过调整海鲜酱油或蚝油的量来控制咸淡。

3. 混合：将焯好水的苏子叶与调好的酱汁充分混合均匀，确保每片叶子都裹上调料。如果苏子叶水分较多，可以先挤去部分水分再进行混合。建议戴一次性手套进行操作，以便更好地抓匀。

小贴士

1. 苏子叶不要烫得太烂，保持一定的脆嫩口感最佳。
2. 本菜谱采用无盐配方，可以通过海鲜酱油或蚝油的用量来调节咸淡。
3. 混合前可以先挤去苏子叶多余的水分，使酱汁更好地附着。
4. 根据苏子叶的量，可以适当调整酱汁中各调料的使用量。

这道凉拌苏子叶不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。紫苏的清香与辣酱的鲜辣完美结合，是一道开胃又健康的凉菜选择。