陈皮冰糖炖雪梨

陈皮冰糖炖雪梨

陈皮冰糖炖雪梨是一道具有润肺止咳、生津止渴、清热化痰等功效的传统甜品。它主要由陈皮、冰糖和雪梨等食材制成，做法简单，口感好，非常适合在秋冬季节食用。

用料

• 5年新会陈皮：1/3个
• 大蜜梨：1个
• 冰糖：12克
• 红枣：2个
• 牙签：4支

陈皮冰糖炖雪梨的做法步骤

自晒的新会四大核心产区之一的5年天马陈皮 一个8克左右，可炖3次。

梨用盐搓洗干净，切去顶都当盖子，用不锈钢勺子将中间挖空。 陈皮1/3个，约2.5克，用清水浸5分钟，刮去内囊（这样不会涩）。 梨放入汤碗，将陈皮，冰糖放入雪梨中，加入开水八分满。 红枣去核放在碗中，加入浸到雪梨1/3的开水。

盖上梨盖，用牙签固定。

锅中加入至碗一半的水（中途看下是否要加水，以防烧干哈哈哈哈哈），水开中小火炖一小时。

时间到

陈皮香气四溢

喉咙不舒服，喝汤吃渣

本来自己吃的，想着这么好喝的，马上分一半给某人

简单科普一下咱大新会的陈皮： 新会陈皮最神奇之处，在于“长皮不长肉、皮甜肉不甜”，自古就“精华在皮”、“皮贵肉贱”，新会人“种柑取皮”，果皮甘甜醇香，柑肉酸涩取皮就弃之。 3年前叫柑皮，存放3年后才叫陈皮，平时煲汤泡茶的，一般选用存放5年以上的，香甜醇厚。 新会陈皮有理气健脾，燥湿化痰等等的功效。

5年新会陈皮

这个是2024.11.7去采摘的天马二红柑

新皮，油室颗粒分布均匀

柑肉，取皮而弃之

陈皮冰糖炖雪梨的小贴士

陈皮的内囊一定要刮掉。