西红柿为什么升糖那么猛？医生专业解答

西红柿为什么升糖那么猛？医生专业解答

西红柿是日常饮食中常见的食材，但很多人对其升糖效果存在误解。南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟对此进行了专业解答，详细解释了西红柿对血糖的影响及其背后的科学原理。

西红柿本身并不会显著升高血糖，事实上，它的血糖生成指数（GI值）相对较低，对血糖影响小。

1. 血糖生成指数（GI）：西红柿的GI值约为15，这属于低GI食物。一般认为，低于55的食物对血糖的影响较小。

2. 碳水化合物含量：每100克西红柿中含有大约3.9克碳水化合物，其中糖分约为2.6克。这一数值相对于其他水果和蔬菜较低。

3. 营养成分：西红柿富含维生素C、钾和纤维，有助于整体健康，并能在一定程度上缓解餐后血糖波动。

4. 食用方式：若与高GI的食物一起食用，可能会加剧血糖反应，例如在酱汁或加工食品中出现时。

西红柿通常被认为是对血糖影响温和的食物，但组合搭配需注意避免与高GI食物同时摄入。

本文原文来自评谷论