广式鲜肉韭菜煎饺：经典美味的完美复刻

广式鲜肉韭菜煎饺：经典美味的完美复刻

广式鲜肉韭菜煎饺以其独特的鲜美口感和香气四溢的外皮而闻名。这道菜的关键在于肉馅的调制和煎制的技巧。接下来，让我们一起学习如何在家复刻这道美味的广式鲜肉韭菜煎饺。

用料

• 韭菜
• 面粉
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉

广式鲜肉韭菜煎饺的做法步骤

步骤 1：调制肉馅

将肉馅依次加入以下调料：

• 鸡蛋清
• 水
• 生抽
• 老抽
• 油
• 香油
• 盐
• 五香粉
• 葱花（建议使用小葱）
• 姜粉
• 胡椒粉
• 耗油
• 鸡精

步骤 2：加入配料

在调好的肉馅中加入适量马蹄（约等于肉量的1/2）和韭菜，搅拌均匀。

步骤 3：包制饺子

将调好的馅料包入饺子皮中，捏成传统的饺子形状。

步骤 4：蒸制饺子

将包好的饺子放入蒸锅中，水开后用大火蒸约9分钟。根据饺子的大小，可以适当调整蒸制时间。

步骤 5：煎制饺子

平底锅中倒入适量油，将蒸熟并晾凉的饺子放入锅中。

步骤 6：完成煎制

煎至饺子三面金黄即可出锅。为了保持口感，可以在煎制过程中盖上锅盖闷一会儿。

步骤 7：蒸饺食用

如果选择直接蒸饺食用，水开后用大火蒸10-12分钟即可。

变化建议

• 可以加入虾仁做成水饺。虾仁可以稍微腌制一下入味。
• 也可以将荸荠的量调整为肉馅的三分之一，做成水饺，口感同样美味。

这道广式鲜肉韭菜煎饺不仅美味可口，而且制作过程简单易学。无论是作为家庭聚餐的主食，还是招待客人的佳肴，都能让人回味无穷。