土豆出芽把芽抠出去还能吃吗

土豆出芽把芽抠出去还能吃吗

引用

39健康网

1.

https://disease.39.net/a/240416/e2oj36c.html

土豆出芽后不宜食用。

土豆中含有生物碱，如龙葵碱等，这些物质本身无毒，但当土豆开始发芽时，芽眼、表皮下部分的龙葵碱含量会明显增加。食用这种带有大量龙葵碱的土豆可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至可能出现呼吸困难、昏迷等现象。因此为确保食品安全，不建议食用出芽的土豆。

如果土豆只是轻微出芽或局部变质，且没有明显的异味或颜色改变，则可以将未受损的部分削去后烹饪，但需注意观察是否出现不适症状。

在处理土豆时，应注意避免使用刀具切割不当导致手部受伤。同时，在储存土豆时，应将其放置于干燥、阴凉处，并尽快食用以减少变质风险。

本文原文来自39健康网